No hi ha res millor que un gran plat de pasta, però no és exactament el millor per a la cintura. En comparació amb la pasta elaborada, els moniatos són aliments sencers plens de nutrició. Si bé els fideus no tenen la textura de la pasta de blat, amb la salsa adequada és difícil diferenciar-los. Abastit amb pesto, marinara o un Alfredo baix en greixos, la nutrició dels fideus de moniato converteix la pasta en un àpat sense culpa.
Calòries, carbohidrats, proteïnes i greixos
Una porció de fideus de moniato equival normalment a la meitat d’una patata mitjana. Una porció d’aquesta mida conté 115 calories, 2 grams de proteïnes, 27 grams de carbohidrats i només 0, 2 grams de greix. Gram per gram, les calories dels tallarines de moniato són molt inferiors a una porció similar a la pasta de blat integral, que té 225 calories. Si esteu veient el vostre pes, us ajudaran a frenar la ingesta de calories.
Tot i que són menors en proteïnes que la pasta de blat, els fideus de moniato encara aporten 2 grams per ració, que és el 4 per cent del valor diari (DV) de la proteïna. La combinació amb una proteïna magra com el pit de pollastre o les mongetes ajudaran a augmentar el contingut proteic del vostre menjar.
Les patates dolces són una rica font d’hidrats de carboni, que aporten energia. Amb 27 grams per ració, els fideus de moniato no són un aliment baix en carbohidrats, però són considerablement menors en hidrats de carboni que la pasta de blat amb 45 grams.
Una mica més de la meitat del contingut en carbohidrats en moniatos prové del midó; els sucres naturals comprenen gairebé 9 grams, i la fibra constitueix 4 grams. La fibra és important per a una digestió sana i nivells de colesterol i ajuda als sucres a absorbir-se més lentament per obtenir una font d’energia constant.
: Quins nutrients tenen les pells de les patates dolces?
Vitamines, minerals i antioxidants
Les patates dolces són una font especialment rica de vitamina A, una vitamina soluble en greixos crucial per a una visió sana i per al desenvolupament i manteniment del cor, els pulmons, els ronyons i altres òrgans. Una porció de fideus de moniato proporciona un 475 per cent de la TV per a la vitamina A.
Una porció també proporciona un terç del DV per a la vitamina C, una vitamina antioxidant necessària per a la síntesi de col·lagen, que compon el teixit connectiu i és necessari per a una curació adequada de les ferides. La vitamina C també ajuda la funció immune i ajuda a l’absorció del ferro mineral.
Amb 347 mg de potassi, una porció de fideus de moniato proporciona al voltant del 7 per cent de les vostres necessitats diàries per aquest mineral. El mineral electròlit, el potassi té un paper crucial en l'equilibri de sodi en sang i ajuda amb la correcta funció nerviosa i muscular.
Receptes de fideus saludables de patata dolça
Mantingueu saludable el vostre plat de fideus de patata dolça evitant ingredients rics en greixos saturats i en sodi. Afegiu els vostres fideus amb una salsa marinara en baix contingut en sodi amb verdures picades, herbes i espècies augmenta el valor nutritiu del vostre menjar i manté un baix contingut en calories.
També podeu provar un pesto casolà amb oli d’oliva, alfàbrega, nous i una mica de parmesà per a un menjar ric en greixos poliinsaturats i monoinsaturats. Aquests greixos, quan es consumeixen en lloc de greixos saturats de la carn i els lactis, poden disminuir el colesterol LDL no saludable i augmentar el colesterol HDL saludable.
: Moniatos i pèrdua de pes
