Els greixos de remolatxa i els raves no només són segurs per menjar, sinó que tenen un valor nutritiu. Totes dues són plantes resistents que són fàcils de conrear. Fins i tot potser voldreu conrear-los principalment per les seves fulles, que es poden collir gradualment a mesura que la planta madura. La remolatxa i els raves comprats a la botiga també solen tenir verdes intactes per allargar la frescor de les verdures. Els verds de remolatxa i rave són versàtils i adequats per a diversos usos culinaris.
Ferro
No llenceu els tops de fulla quan compreu remolatxa fresca. Els greixos de remolatxa són altament nutritius, sobretot rics en minerals i són una excel·lent font de ferro, segons la quiropràctica Douglas Margel, DC, al seu llibre "El pla de menjar nutritiu-dens: una guia per a tota la vida per a aliments excepcionals". Els greixos de remolatxa contenen més calci, ferro, vitamina A i vitamina C que les arrels de la remolatxa, cosa que els fa potencialment més nutritius i baixos en sucre que les arrels de remolatxa, segons el naturista Michael T, Murray, al seu llibre "The Encyclopedia of Healing Foods". Tant els verds com les arrels contenen bones quantitats de magnesi, fosfòric i vitamina B-6. Aporten 27 calories i 3, 0 g de fibra en un 3, 5 oz. servir.
Cuina i emmagatzematge
Cuineu-los salant, semblants als espinacs, o utilitzeu-los crus en amanides per obtenir el valor més nutritiu dels greixos de remolatxa. Busqueu fulles fresques i cruixents i eviteu les fulles ofegades o danyades. Podeu reviure les fulles lleugerament ofegades tallant-les de les arrels de remolatxa i col·locant-les en un got d’aigua al frigorífic. Els greixos de remolatxa solen mantenir-se fins a cinc dies.
Anticàncer
Els verds de rave apareixen al costat del bròquil i la col en una llista de verdures que contenen alts nivells de compostos anticancerígens anomenats índexs de sulporafan al llibre "Healthy Longevity Techniques: East-West Anti-Aging Strategies", de Joseph P. Hou, doctorat.. Els verds del rave també es poden utilitzar per tractar al·lèrgies i algunes malalties cardíaques. Consulteu el vostre metge abans d’intentar tractar una malaltia específica mitjançant mitjans dietètics, però.
Antioxidant
Un estudi publicat al número de febrer de 2004 de la revista "International Journal of Food Science and Nutrition" va trobar que els verds dels raves salvatges mostraven una capacitat de depredació radical radical lliure. Altres verds provats en l'estudi inclouen pastanaga salvatge, fonoll i xicoria. Els investigadors recomanen un augment del consum de rave i d’altres verdures vegetals per promoure l’activitat antioxidant.
Llisos Verds
Els verds raves contenen fins a sis vegades el contingut de vitamina C de les arrels. El rastre del molibdè mineral també és present en els verds del rave, com també el potassi i l’àcid fòlic del complex B. Afegiu verdures de raves als batuts de fruita, diu Victoria Boutenko al llibre "Revolució Smoothie Verda: El salt radical cap a la salut natural". La seva fibra ajuda a retardar l’absorció de sucre de la fruita i els seus nutrients aporten un valor nutritiu sense afegir-hi significativament el nombre de calories.
