Heu de continuar utilitzant la panera o la llauna maduixana preferida, o no és segur? Tant si es tracta d’una paella antiadherent com d’una paella de ferro colat, tenir cura adequadament de la vostra cuina per evitar l’oxidació i les possibles conseqüències per a la salut d’ingerir el rovell.
Consell
El rovell, que també es coneix com a òxid de ferro, es forma que el ferro està exposat a l'oxigen. L’aigua accelera el procés d’oxidació, de manera que per evitar que s’oxidi els estris de cuina, assequeu-lo bé després del rentat.
El rovell és dolent per a vostè?
Una mica de rovelló a la llauna o panera preferida no sembla fantàstic, però en realitat pot ser dolent per a la vostra salut si la feu servir i la feu servir? Segons els centres de control i prevenció de malalties (CDC), respirar en alts nivells de pols d'òxid de ferro pot causar problemes de respiració i pulmons. Els treballadors que van estar exposats a pols d'òxids de ferro durant molts anys van desenvolupar problemes pulmonars; per tant, el CDC va desenvolupar un límit segur per mantenir aquests treballadors segurs. Una mica de rovell a la cuina, però, no és el mateix que ingerir grans quantitats de rovell.
La Food and Drug Administration (FDA) dels Estats Units enumera l’òxid de ferro sintètic com a additiu segur del color i s’utilitza en coses com cosmètics i xiclet, mentre que l’Agència de Protecció Ambiental estableix límits en el ferro en l’aigua potable en funció del color, l’olor i la gust, versus una quantitat o concentració específica a l’aigua.
Quines són les conseqüències de la ingestió de rovell per a la salut? La Universitat de Califòrnia Berkeley va mirar el rovell a l'aigua potable i va dir que ingerir una mica de rovell no és un problema per a la salut, tret que tingueu un trastorn rar anomenat hemocromatosi, que causa una acumulació de ferro als seus òrgans.
Prevenció de la corrosió en estris de cuina
Tot i que les conseqüències sobre la salut de la ingestió de rovell són mínimes, segurament és una bona idea netejar o desfer-se de la llauna de magdalena realment rovellada o de la paella rovellada.
Segons els informes del consumidor, la forma de netejar i tenir cura de la vostra cuina va en funció del tipus de material amb què es fabriqui. Les safates antiadherents, així com les cassoles d’alumini o d’acer inoxidable, s’han de netejar amb aigua calenta i sabó per rentar plats. Per a paelles antiadherents, utilitzeu rascadors de plàstic o niló per desfer-vos dels aliments encallats per evitar danyar el revestiment de la paella. No renteu el rentaplats ni feu-hi llana d’acer, i utilitzeu estris de plàstic o de fusta per no esgarrapar la superfície.
Les safates de coure també s’han de rentar amb aigua calenta i sabó per rentar plats. No fregueu aquest tipus de paelles, ja que podria arruïnar el folre. Podeu polir la part exterior de les paelles amb vinagre i sal o un netejador de coure.
Neteja de rovell a la planxa
Les paelles de ferro colat són propenses a l'oxidació. Informes de consum recomana rentar-lo amb aigua calenta i sabó per rentar els plats i assecar-lo molt bé. Després d’assecar-lo, potser voldreu deixar-lo reposar abans de posar-lo a l’armari per tal de que es continuï assecant. No utilitzeu rentaplats per a paelles de ferro colat.
Què és la cuina més sana?
La cuina antiadherent sol ser resistent al rovell; tanmateix, heu d’estar pendents del tipus de recobriment que s’utilitza. Un estudi d’octubre del 2017 a Science International and Pollution Research International va dir evitar les cassoles antiadherents que tinguin un recobriment de PTFE o PFOA perquè alliberen gasos tòxics. Si teniu paelles antiadherents des d’abans del 2013, tireu-les des que estan recobertes de PFOA. Per a paelles antiadherents en general, no les utilitzeu amb calor realment alta i netegeu-lo segons les directrius anteriors. Llançar els que es ratllin.
Les paelles d'acer inoxidable i de fosa són una bona alternativa a la cuina antiadherent. Cerqueu paelles d'acer inoxidable sense alumini, ja que un estudi de setembre de 2018 a la revista Journal of Environmental Health Sciences and Engineering demostrava que l'alumini es filtrava a l'aigua bullida.
L’única desavantatge de les paelles de ferro colat és que són pesades (però són bones per als bíceps!) I tenen tendència a fer corrosió fàcilment, de manera que manteniu-les netes i seques.
