Les cebes morades, també anomenades cebes vermelles, ofereixen una forma saludable de donar més sabor als vostres menjars i aportar nutrients sense afegir moltes calories. Aquestes cebes també proporcionen productes fitoquímics, o productes químics beneficiosos per a plantes, que poden ajudar a disminuir el risc de certs problemes de salut. La investigació encara és preliminar, però no està clar quanta ceba necessita per experimentar aquests possibles beneficis.
Dades bàsiques nutricionals
Una cullerada de ceba picada té només 4 calories, una llesca gran té 15 calories i una ceba petita té unes 28 calories. Una ceba petita també proporciona un 9 per cent del valor diari de vitamina C, que necessita per formar col·lagen i curar ferides, i un 5 per cent de la DV per a manganès, un mineral essencial per al desenvolupament i el metabolisme ossis adequats.
Contingut fitoquímic
Les cebes morades obtenen el seu color de productes químics beneficiosos de les plantes anomenats antocianines. També li proporcionen quercetina i sofre, que és responsable de l’olor de la ceba, el seu sabor i les llàgrimes que solen experimentar les persones quan tallen cebes. Les antocianines són antioxidants que ajuden a prevenir danys a les cèl·lules, a mantenir el cor sa i poden reduir el risc de càncer. La quercetina actua com a antioxidant i antiinflamatori, ajudant a limitar el risc de càncer i malalties del cor. Els compostos de sofre que es troben a les cebes poden ajudar a disminuir el risc de càncer minimitzant el creixement i la propagació dels tumors, segons un article publicat al "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention" el 2004.
Beneficis sanitaris potencials
Menjar ceba vermella pot ajudar a disminuir el sucre en la sang, segons un article publicat a "Environmental Health Insights" el 2010. En aquest estudi, es van provar els nivells de sucre en sang dels de diabètics quatre hores després de menjar una porció de 100 grams o aproximadament tres grans. rodanxes i es va trobar que han disminuït significativament. Un estudi animal, publicat a "Plant Foods in Human Nutrition" el desembre de 2006, va trobar que menjar ceba pot ajudar a disminuir els triglicèrids i millorar altres factors de risc de malalties del cor en els que mengen una dieta rica en greixos. És necessària més investigació per confirmar aquests possibles beneficis que s'apliquen també a les persones.
Consells i idees
Si utilitzeu ceba crua, ja que se sol menjar, un article publicat al "New York Times" el juny de 2010 recomana esbandir les cebes després de picar-les per millorar el seu sabor. Per a les cebes cuites, l'article assenyala que com més fines piques les cebes, més fort serà el seu sabor. Podeu escabetjar les cebes vermelles i afegir-les als entrepans o servir-los com a plat secundari, utilitzar-los crus en amanides i salses o afegir una pizza amb ells i altres verdures. Les cebes vermelles es poden utilitzar en lloc de les cebes blanques o grogues en la majoria de les receptes.
