La carn d'alcú no es troba normalment al supermercat del vostre barri; Si teniu la sort d’aconseguir una mica de carn d’alco, esteu de gust. A part de ser tendre i sucós quan es cuina a la cuina lenta, l'alc és una carn naturalment magra. Tot i que el contingut en greixos de les porcions d’alces difereix segons el tall de carn, una porció de 3, 5 onces d’ull rodó només conté 2, 1 grams de greix i és una bona font de vitamina B12, riboflavina, niacina, vitamina B6, fòsfor, zinc i seleni.
Pas 1
Assaoneu el rostit de quatre lliures a base de sal i pebre al gust.
Pas 2
Col·loqueu el rostit d’alces a la cuina lent i afegiu-hi 2 tasses de brou de vedella, 2 tasses de vi negre sec o 2 tasses de suc de poma.
Pas 3
Tapeu la cuita lenta i feu que es faci una torrefació d’alces a foc baix durant 8 a 10 hores, o fins que l’alc sigui prou tendre per perforar fàcilment amb una forquilla.
Pas 4
Introduïu un termòmetre de carn al rostit d’alces. Alguns cuiners prefereixen que els rostits d’alces siguin cuits a mig, o aproximadament de 140 graus Fahrenheit, per evitar que es faci dur; No obstant això, l'USDA recomana que tot tipus de verins, inclosos els alces, siguin cuits a 160 graus Fahrenheit per evitar malalties transmeses pels aliments.
Pas 5
Traieu el rostit dels alps de la cuina lenta i poseu-lo a rodanxes de mida ració. Serviu-ho calent.
Coses que necessitareu
-
Rostit d'alc de 4 lliures
Sal i pebre al gust
2 tasses de brou de vedella, vi negre sec o suc de poma
Termòmetre de lectura instantània
Ganivet
