Pas 1
Aboqueu l’oli vegetal a la paella i escalfeu l’oli a foc alt. L’oli ha de ser molt calent, però no fumar quan estigui a punt.
Pas 2
Reduïu el foc a mig-alt i poseu els filets de bagre congelats en una capa a la cassola, procurant que els filets no se superposin. Si l’oli apareix violentament quan afegiu el primer filet, deixeu-lo reposar fins que l’oli acabi d’apagar abans d’afegir-ne el segon. L'oli hauria de deixar aparèixer tan vigorosament després dels dos primers filets, perquè els filets freds refreden l'oli.
Pas 3
Fregiu els peixos durant tres minuts, gireu els filets amb l’espàtula i fregiu els filets durant tres minuts més. Els filets estan preparats quan són escamots i opacs fins a tot el moment. Si esteu fregint filets de bagre de pa, la panera ha de quedar daurada. Els filets més gruixuts poden necessitar més temps.
Pas 4
Retireu els filets de bagre amb una espàtula i poseu-los en un plat cobert amb tovalloles de paper per absorbir una mica d’oli. Condimenteu els filets amb sal i pebre al gust i serviu-los calents.
Coses que necessitareu
-
1 llet de filets de bagre
6 tasses d’oli vegetal
Sal i pebre al gust
Treball pesat
Espàtula
Xapa
Tovalloles de paper
Consell
Si els vostres filets congelats no estan prèviament parats i voleu coure'ls abans de coure, primer els haureu de descongelar a la nevera.
Avís
Tingueu cura de no entrar en contacte amb l’oli calent perquè pot provocar cremades greus.
