Alguna vegada us heu preguntat com beneficia el seu suc de poma de sidra? Aquesta beguda fermentada està plena de bacteris, vitamines i polifenols propensos a l’intestí. La clau és gaudir-ne amb moderació, ja que té un nivell molt elevat de sucres i calories.
Què és Apple Cider?
El vinagre de sidra de poma és molt apreciat per la seva capacitat per reduir el sucre en la sang, facilitar la pèrdua de pes i millorar els lípids en sang. Sense oblidar les pomes, que es carreguen amb fibra, coure, potassi i vitamina C. La sidra produïda a partir d’aquestes fruites és igual de bona per a la vostra salut i benestar.
Aquesta saborosa beguda està elaborada amb suc de poma cru. Els fruits són triturats i premsats en fred, i es tradueix en un líquid espès. A continuació, el suc experimenta fermentació amb llevats i bacteris d’àcid làctic fins a tres setmanes i després es deixa madurar durant diversos mesos. Els fabricants poden afegir sulfit per reduir l’oxidació del suc de poma. Segons el grau de dolçor, la sidra pot ser dolça, seca, semisecada o extra seca. Si es deixa fermentar, es produirà vinagre de sidra de poma.
Una revisió de juliol de 2017 publicada a la revista Microorganisms descriu aquest procés en detall. Segons indiquen els investigadors, existeixen diverses varietats de sidra de poma. En general, la "sidra" es considera una beguda alcohòlica fermentada. Tot i això, també pot referir-se al suc de poma cru no fermentat en algunes parts del món, com Austràlia i Amèrica del Nord.
La majoria de botigues ofereixen varietats alcohòliques i no alcohòliques. El que tenen en comú és el seu alt contingut en LAB, o bacteris d’àcid làctic, com Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei, Leuconostoc mesenteroides i Oenococcus oeni. La seva composició bacteriana depèn de tècniques de recol·lecció, mètodes de collita, condicions d’emmagatzematge i altres factors.
Dades nutricionals del suc de sidra de poma
En general, els nord-americans utilitzen el terme "sidra" o "sidra suau" per a una beguda no alcohòlica no filtrada, elaborada amb pomes aixafades. La versió alcohòlica es coneix com a "sidra dura". Alguns fabricants utilitzen de forma intercanviable els termes "suc de poma" i "sidra de poma". Martinelli, per exemple, afirma que el seu suc de poma i la sidra són els mateixos. La companyia utilitza la paraula "sidra" a l'etiqueta exclusivament amb finalitats de màrqueting.
Tenint en compte aquests fets, és força evident que el suc de poma i la sidra no alcohòlica de poma tenen un valor nutritiu similar. Aquesta última, però, és una versió més "madura" del suc. Una tassa de suc de poma aporta 114 calories juntament amb els nutrients següents:
- 28 grams de carbohidrats, inclosos 23, 9 grams de sucres
- 0, 2 grams de proteïna
- 0, 3 grams de greix
- 5% del DV (valor diari) de potassi
- 3 per cent del DV de magnesi
- 3 per cent del DV de coure
- 8 per cent del DV de manganès
- 2 per cent del DV de vitamina C
- 4 per cent del DV de tiamina
- 39, 7 micrograms de luteïna i zeaxantina
Segons la marca, la sidra pura de poma té aproximadament 120 calories i 28, 9 grams de hidrats de carboni, incloent 28 grams de sucres per tassa. Proporciona quantitats similars de calci i vitamina C com ho fa el suc de poma.
Tingueu en compte que la sidra alcohòlica és més elevada en calories i hidrats de carboni. Cada gram d’alcohol té 7 calories. A més, la majoria de fabricants afegeixen sucre a la sidra dura per obtenir un sabor extra, de manera que les calories poden augmentar ràpidament.
La sidra poma és sana?
Els beneficis per a la salut de la sidra pura de poma són molts. Igual que el suc de poma, és ric en vitamina C i antioxidants, especialment en compostos polifenòlics. Una revisió publicada a l’edició de maig de 2015 de la revista Nutrients va valorar els efectes dels polifenols de poma en la salut cardiovascular. Tal com assenyalen els científics, aquestes fruites són riques en flavonols, flavanols i altres compostos fenòlics que poden reduir el risc de malalties del cor.
Segons la revisió anterior, aproximadament el 90 per cent dels polifenols vegetals arriben al còlon intactes. Aquests nutrients provoquen canvis positius en la flora intestinal, augmentant bacteris "bons" i suprimint patògens. Com a resultat, poden millorar la capacitat del cos per descompondre's i metabolitzar els lípids, la qual cosa redueix a la reducció dels nivells de colesterol. Diversos estudis suggereixen que els polifenols de poma poden disminuir la pressió arterial i la inflamació, tot i que es necessiten més assaigs humans per confirmar aquestes troballes.
Tanmateix, el suc de poma acostuma a tenir nivells antioxidants més baixos respecte a la fruita sencera, segons es va informar en una revisió de setembre de 2013 publicada a la revista Antioxidants . Els investigadors van trobar que emmagatzemar aquesta beguda durant nou mesos redueix un 60 per cent el contingut total de quercetina i procianidines. La sidra de poma experimenta més processaments, cosa que pot afectar el seu poder antioxidant.
El document de recerca publicat a Microorganismes afirma que, en general, els sucs de fruita refrigerats i les begudes fermentades suporten una salut òptima. Les begudes fermentades, com la sidra de poma, poden ajudar a restaurar la flora intestinal i millorar la funció digestiva pel seu contingut probiòtic. La sidra també pot tenir propietats antivíriques.
Una altra revisió, publicada a la revista EXCLI el setembre del 2016, va analitzar diversos estudis sobre els efectes de consumir pomes i els seus productes. S'ha demostrat que aquesta fruita indueix la mort de cèl·lules cancerígenes, millora la qualitat de la dieta i evita l'obesitat.
A més, pot millorar els nivells de lípids i els nivells de sucre en la sang, protegir-se contra la diabetis i disminuir el risc de mortalitat per totes les causes. Sembla ser particularment eficaç en la prevenció del càncer colorectal. Aquests possibles beneficis per a la salut es deuen en gran mesura al seu elevat contingut en antioxidants.
La investigació sobre la sidra de poma és limitada. Tanmateix, la majoria dels investigadors coincideixen que la poma i els seus productes beneficien per a la salut en general. Aquesta fruita presenta grans dosis de polifenols i altres fitonutrients amb efectes cardioprotectors, antiinflamatoris i antioxidants.
L’ideal és que mengeu pomes senceres en lloc de beure sidra o suc. Les fruites senceres són més altes en fibra, cosa que redueix l’absorció de sucre al torrent sanguini.
