Les cuines de vedella congelada són una base bàsica de moltes cuines, ja que són ràpides i fàcils de preparar directament del congelador. Tot i que al supermercat trobareu diverses marques de pastissos pre-congelats, formar-los a partir de vedella fresca mòlta costa menys i us permet l'opció d'utilitzar carn més magra. Escorreu els pastissos congelats a la planxa o a la part superior de la cuina amb una paella.
Pas 1
Condimenteu-les, si voleu, picant les papes, salpebrant-les de sal i pebre i les herbes preferides. Utilitzeu condiments de terra finíssima i fregueu-los a la pell per ajudar-los a adherir-se a la superfície congelada de la carn.
Pas 2
Preescalfeu la planxa o paella. Si utilitzeu una brasa de carbó, enceneu el carbó segons les instruccions del fabricant. Els carbons estan preparats per utilitzar quan deixen de flamar i una cendra blanca els cobreix. Alternativament, escalfeu una graella de gas o una paella a migjorn, que és d’uns 325 graus Fahrenheit.
Pas 3
Col·loqueu els pastissos congelats directament a la planxa o a la planxa.
Pas 4
Cuineu els pastissos fins que els sucs que surtin a la superfície quedin ben nets.
Pas 5
Gireu les patates amb una espàtula. Continuar la cocció fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda de cada pastilla registri almenys 160 graus.
Pas 6
Remeneu les galetes amb formatge, si voleu, abans de treure-les de la planxa. El foc de la carn fonrà el formatge.
Pas 7
Traieu les galetes de la planxa o paella i serviu-les soles o a la planxa, amb els vostres complements favorits.
Coses que necessitareu
-
Barbacoa o paella
Espàtula
Termòmetre de carn
Consell
Tireu les pastisses del congelador immediatament abans de cuinar-les per tal de que les parts exteriors no comencin a descongelar-se abans que les pitetes tinguin calor.
Cuireu les verdures, com les cebes i els bolets mentre cuineu els pastissos. Afegeix les pastes amb les verdures cuites.
Una paella de ferro colat condueix bé la calor i dóna resultats a l'estil del restaurant.
Tot i que la freqüència freqüent pot disminuir la cerca de molts cuiners, però també disminueix el risc que la cocció desigual comporti que algunes zones de les vostres pastes no arribin a temperatures segures.
Utilitzeu un termòmetre digital de lectura instantània per a pigues primes. Per a una lectura més precisa, introduïu el termòmetre a la vora de cada toc. Empeneu-lo com a mínim per 2 polzades.
El fet de bullir és una bona alternativa a les galetes. Col·loqueu les pinces a la cassola del broiler i poseu-la en una cremallera situada a uns 4 polzades per sota de l'element de calefacció. Tireu els pastissets després que els sucs s’executin a sobre, després continueu cuinant fins que la temperatura interna arribi als 160 graus de Fahrenheit. Alternativament, feu un pa a les paelles en un forn de torradora.
Avís
Les picades de vedella poc cuita poden contenir bacteris perillosos. Cuineu sempre paets de vedella fins a 160 graus Fahrenheit.
Renteu-vos bé les mans després de manejar les brosses gelades. Utilitzeu sabó i aigua calenta i esbandiu bé les mans.
