El te negre, verd i blanc prové de la planta Camellia senensis. Les seves diferències provenen dels mètodes per processar-los. Els flavonoides que es troben en el te, concretament les catequines i els tanins, tenen fortes propietats antioxidants. Hi ha proves que suggereixen que els aliments rics en antioxidants tenen un paper important en la reducció del risc de malalties cardiovasculars. Tanmateix, en el cas dels flavonoides del te, no hi ha desacord sobre si els seus principals beneficis per a la salut estan relacionats amb antioxidants o altres efectes biològics.
Té negre
La diferència principal entre el te negre i altres és que està totalment oxidat. Durant el procés d’oxidació, les catequines es converteixen en tanins, responsables del color del te negre. Tot i que la composició antioxidant del te negre difereix d’altres varietats menys oxidades, el contingut antioxidant total després del procés d’oxidació és similar al que es feia abans. Segons el Centre d’Informació Micronutrients de l’Institut Linus Pauling, la investigació disponible suggereix que el consum d’almenys tres tasses diàries de te negre pot disminuir el risc d’atac cardíac, mentre que el consum d’almenys quatre a cinc tasses al dia pot afavorir el vas sanguini. relaxació en aquelles persones amb malaltia arterial coronària o colesterol alt.
Te verd
El te verd s’elabora a partir de fulles madures de te que pateixen múltiples etapes de cocció / vaporització i assecatge, però no es fermenten ni s’oxiden. Per tant, la majoria dels antioxidants del te verd són les catequines. Una catequina, en particular, l’epigallocatequina, es pot trobar en altes concentracions en el te verd i s’ha distingit com l’element contribuent clau als possibles efectes sobre la salut del te verd. En un gran estudi japonès realitzat el 2006, quan es compara amb els que beuen menys d’una tassa diària, es va correlacionar el consum diari de cinc o més tasses de te verd amb una reducció del 16 per cent de la mortalitat per tota causa i una reducció del 26 per cent de la mortalitat. de malalties cardiovasculars.
Té blanc
El te blanc es fa de manera similar al te verd; en canvi, només s’utilitzen els brots i les fulles joves de la planta del te. S'assequen a la llum natural i no es llancen ni es trepitgen al vapor. Aquest mètode de processament es tradueix en nivells més alts de catequina que el te verd i negre, però menors en els tanins. Pocs estudis humans han examinat els beneficis per a la salut del te blanc relacionats amb el contingut d’antioxidants. Tanmateix, perquè el contingut antioxidant total del te blanc és similar al del te verd i negre, és possible que els beneficis cardiovasculars del te blanc siguin comparables als del te verd i negre.
Consideracions de salut
L’afegir llet al te no inhibeix la capacitat del cos d’utilitzar els antioxidants en el te elaborat, com s’ha suggerit. Tanmateix, molts factors, com ara la marca del te, el temps de la cocció, l’edat de les fulles de te i el contingut del sòl, afecten el contingut antioxidant d’una tassa de te. A més, és difícil determinar quant es poden atribuir els beneficis per a la salut dels flavonoides del te només a la seva activitat antioxidant. Tot i que abans es va pensar que l’activitat antioxidant dels flavonoides del te també pot disminuir el risc de molts càncers i malalties neurodegeneratives com la malaltia d’Alzheimer, els científics creuen ara que és la capacitat dels flavonoides del te de controlar l’expressió gènica que pot prevenir aquestes malalties. Finalment, els flavonoides del te es poden unir amb ferro no hemo -la principal forma que es troba a les plantes, els lactis i la majoria de suplements nutritius- i redueix la seva absorció. Per tant, el millor és beure te abans o després d’un àpat si us preocupa l’absorció de ferro.
