Quan es tracta de greixos, la qualitat és més que la quantitat. Com que el greix és una cosa que necessiten els nostres cossos, sobretot el nostre cervell, cuinar greixos saludables és una forma senzilla d’assegurar-se una alimentació adequada. La bonificació: el greix millora el sabor dels aliments! Els tres greixos saludables que utilitzo són la mantega de cultiu alimentada amb herba, l’oli d’alvocat i l’oli MCT. Aquestes nou receptes ofereixen ingredients quotidians com la coliflor i les llimones ofereixen excel·lents alternatives sense gra per a postres i molt més.
Quan es tracta de greixos, la qualitat és més que la quantitat. Com que el greix és una cosa que necessiten els nostres cossos, sobretot el nostre cervell, cuinar greixos saludables és una forma senzilla d’assegurar-se una alimentació adequada. La bonificació: el greix millora el sabor dels aliments! Els tres greixos saludables que utilitzo són la mantega de cultiu alimentada amb herba, l’oli d’alvocat i l’oli MCT. Aquestes nou receptes ofereixen ingredients quotidians com la coliflor i les llimones ofereixen excel·lents alternatives sense gra per a postres i molt més.
Mantega cultivada de gespa
La mantega estàndard està elaborada amb crema fresca, però la mantega de cultiu es fabrica amb crema fermentada. Això vol dir que té probiòtics, que necessiteu per a un sistema immune sana. Com que aquests bons no es poden destruir quan es cuinen, en dues de les receptes següents només escalfo la mantega fins al punt de fondre’s.
La mantega estàndard està elaborada amb crema fresca, però la mantega de cultiu es fabrica amb crema fermentada. Això vol dir que té probiòtics, que necessiteu per a un sistema immune sana. Com que aquests bons no es poden destruir quan es cuinen, en dues de les receptes següents només escalfo la mantega fins al punt de fondre’s.
Oli d’alvocat
Aquest oli de cuina neutre és un excel·lent reemplaçament per a opcions habituals com la canola, la verdura o les llavors. L’oli d’alvocat és ric en àcids grassos monoinsaturats, que regulen el colesterol i ajuden a combatre la inflamació.
Crèdit: Lecic / AdobeStockAquest oli de cuina neutre és un excel·lent reemplaçament per a opcions habituals com la canola, les hortalisses o les llavors de raïm. L’oli d’alvocat és ric en àcids grassos monoinsaturats, que regulen el colesterol i ajuden a combatre la inflamació.
Petroli MCT
En augment de la popularitat, l’oli MCT és una forma concentrada d’oli de coco molt més elevat en els triglicèrids de cadena mitjana (MCT). Les MCT eviten el fetge per a la digestió i proporcionen combustible directe per al cervell. Com que aquest oli té un punt de fum baix, el faig servir en aplicacions més fredes.
Crèdit: Shersor / AdobeStockEn augment de la popularitat, l’oli MCT és una forma concentrada d’oli de coco molt més elevat en els triglicèrids de cadena mitjana (MCT). Les MCT eviten el fetge per a la digestió i proporcionen combustible directe per al cervell. Com que aquest oli té un punt de fum baix, el faig servir en aplicacions més fredes.
Amanida de bistec de lletí amb falda de llimona carbonitzada (oli d'alvocat)
El condiment amb llimona carregada és senzill de fer i és poc comú, però resulta saborós, i funciona com a adob per al filet i com a condiment per a l'amanida. El filet de falda s’utilitza perquè és un tall menys costós i més apropiat per a un àpat diari; la marinada ajuda a suavitzar aquesta peça de carn altament resistent. L'oli d'alvocat permet brillar el sabor a la llimona.
Un apòsit amb llimona carregada és senzill de fer i és poc comú, però resulta sabor, i funciona com a adob per a la carn i com a condiment per a l'amanida. El filet de falda s’utilitza perquè és un tall menys costós i més apropiat per a un àpat diari; la marinada ajuda a suavitzar aquesta peça de carn altament resistent. L'oli d'alvocat permet brillar el sabor a la llimona.
Okra rostit integral integral fumat i vegetal i paleo (oli d'alvocat)
Segons la majoria de la gent, l'Okra té riboflavina, calci, zinc, vitamina B-6 i una textura molt bona. Quan talleu en okra, el tall crea un "llimet" que és un espessidor útil per a guisats com el gumbo. Però, ja que aquesta textura pot no resultar apta, les torro senceres, cosa que les manté sense limos. Menjar d’aquesta manera canvia l’opinió de la majoria de la gent sobre okra!
Crèdit: Ariane ResnickSegons la majoria de la gent, l'Okra té riboflavina, calci, zinc, vitamina B-6 i una textura molt bona. Quan talleu en okra, el tall crea un "llimet" que és un espessidor útil per a guisats com el gumbo. Però, ja que aquesta textura pot no resultar apta, les torro senceres, cosa que les manté sense limos. Menjar d’aquesta manera canvia l’opinió de la majoria de la gent sobre okra!
Farina de blat de moro sense gluten d'alta proteïna (oli d'alvocat)
Aquest farcit de blat de moro no només té un gran cop de proteïna a través del formatge cottage i la mantega, sinó que també té dues tasses de verdures i sense blat. El resultat final és increïblement humit i rics en proteïnes, i la farina de coco d’alta fibra substitueix la naturalesa vinculant del gluten. M’agrada coure-la en una paella per fer-ne servir per als entrepans. L’oli d’alvocat afegeix humitat i no supera el sabor gustós del blat de moro. Jo faig servir farina de blat de moro perquè és més nutritiu, però no fruït també funciona bé.
Crèdit: Ariane ResnickAquest farcit de blat de moro no només té un gran cop de proteïna a través del formatge cottage i la mantega, sinó que també té dues tasses de verdures i sense blat. El resultat final és increïblement humit i rics en proteïnes, i la farina de coco d’alta fibra substitueix la naturalesa vinculant del gluten. M’agrada coure-la en una paella per fer-ne servir per als entrepans. L’oli d’alvocat afegeix humitat i no supera el sabor gustós del blat de moro. Jo faig servir farina de blat de moro perquè és més nutritiu, però no fruït també funciona bé.
Pollastre Chimichurri Paleo (oli MCT)
La salsa Chimichurri és una forma senzilla d’envasar més herbes fresques a la dieta. Podeu utilitzar gairebé qualsevol herba, des de julivert fins a arrebossat. La salsa actua primer com a adob per al pollastre cru, després s’afegeix oli MCT i s’utilitza la resta com a capbussada per a la carn cuita.
Crèdit: Ariane ResnickLa salsa Chimichurri és una forma senzilla d’envasar més herbes fresques a la dieta. Podeu utilitzar gairebé qualsevol herba, des de julivert fins a arrebossat. La salsa actua primer com a adob per al pollastre cru, després s’afegeix oli MCT i s’utilitza la resta com a capbussada per a la carn cuita.
Pastanagues gerd-mostassa i gerds vegeta i paleo (oli MCT)
Les pastanagues glaçades són un plat secundari que a mi m’encanta el jazz amb ingredients menys comuns. Utilitzo pastanagues arc de Sant Martí per als antioxidants addicionals en comparació amb les de taronja habituals, i perquè proporcionen un color tan brillant al plat. L’oli MCT aporta riquesa i també ajuda a mantenir el cos en estat cetogènic, malgrat l’alt contingut en carbohidrats de les pastanagues.
Crèdit: Ariane ResnickLes pastanagues glaçades són un plat secundari que a mi m’encanta el jazz amb ingredients menys comuns. Utilitzo pastanagues arc de Sant Martí per als antioxidants addicionals en comparació amb les de taronja habituals, i perquè proporcionen un color tan brillant al plat. L’oli MCT aporta riquesa i també ajuda a mantenir el cos en estat cetogènic, malgrat l’alt contingut en carbohidrats de les pastanagues.
Bowl Smoothie Pitaya Vegan i Paleo Fig-ocado (oli MCT)
La cremositat d'aquest batut de batut suau els seus ingredients no lactis: obté la seva intensitat per alvocat i oli MCT. Ràpid de preparar, és un esmorzar o un refrigeri fantàstic, que és més omple que un bol de smoothie estàndard.
Crèdit: Ariane ResnickLa cremositat d'aquest batut de batut suau els seus ingredients no lactis: obté la seva intensitat per alvocat i oli MCT. Ràpid de preparar, és un esmorzar o un refrigeri fantàstic, que és més omple que un bol de smoothie estàndard.
Tòlfades sense pastís de galetes (mantega de cultiu) Paleo, Gluten i sense gra
No hi ha risc de salmonel·la en aquestes tòfones de pasta de galetes perquè no contenen ous. Tampoc contenen gluten ni cereals! Són una alternativa més saludable i molt rica; una tòfona és la mida de la porció perfecta. La mantega conreada proporciona a la massa la seva cremositat i manté que el recobriment de xocolata no sigui massa ferm per endreçar-se les dents. L’únic treball aquí és en el rodatge i la immersió: no hi ha cocció.
Crèdit: Ariane ResnickNo hi ha risc de salmonel·la en aquestes tòfones de pasta de galetes perquè no contenen ous. Tampoc contenen gluten ni cereals! Són una alternativa més saludable i molt rica; una tòfona és la mida de la porció perfecta. La mantega conreada proporciona a la massa la seva cremositat i manté que el recobriment de xocolata no sigui massa ferm per endreçar-se les dents. L’únic treball aquí és en el rodatge i la immersió: no hi ha cocció.
Tots dos (mantega cultivada) de bufanda sense gluten
La coliflor búfala ha estat una tendència des de fa temps; només cal coure floretes de coliflor i afegir una salsa de búfala. Els resultats semblen semblants a les ales de pollastre, menys el pollastre, per descomptat! Són fantàstiques, però realment no estan plenes. Amb aquesta recepta afegeixo un pas divertit: convertir la coliflor en una forma tot tater. El resultat final paga la pena el temps que necessita perquè tens un record que recorda la infància, però és molt millor per a tu.
Crèdit: Ariane ResnickLa coliflor búfala ha estat una tendència des de fa temps; només cal coure floretes de coliflor i afegir una salsa de búfala. Els resultats semblen semblants a les ales de pollastre, menys el pollastre, per descomptat! Són fantàstiques, però realment no estan plenes. Amb aquesta recepta afegeixo un pas divertit: convertir la coliflor en una forma tot tater. El resultat final paga la pena el temps que necessita perquè tens un record que recorda la infància, però és molt millor per a tu.
Pomes al forn de pavo cobejat (mantega de cultiu)
Les pomes al forn són un simple postre per a qualsevol època de l'any, però no solen generar massa públic. Els vaig picar amb un cobriment ràpid de llambordes que els proporciona cruixent i sabor. Aquest postre lliure de fibra, sense gluten i sense gra és una alternativa perfecta a un pastís de poma o a un empedrat.
Crèdit: Ariane ResnickLes pomes al forn són un simple postre per a qualsevol època de l'any, però no solen generar massa públic. Els vaig picar amb un cobriment ràpid de llambordes que els proporciona cruixent i sabor. Aquest postre alt sense fibra, sense gluten i sense gra és una alternativa perfecta a un pastís de poma o a un empedrat.
Què penses?
Heu provat cuinant algun d’aquests tres greixos saludables? Quina és la teva recepta favorita que inclou un d’aquests greixos? Quina d’aquestes receptes provareu aquesta nit? Feu-nos saber com va sortir la vostra recepta deixant un comentari a continuació.
Crèdit: Ariane ResnickHeu provat cuinant algun d’aquests tres greixos saludables? Quina és la teva recepta favorita que inclou un d’aquests greixos? Quina d’aquestes receptes provareu aquesta nit? Feu-nos saber com va sortir la vostra recepta deixant un comentari a continuació.
