El vinagre de sidra de poma, producte de sidra de poma fermentada, no és només una base de cuina sinó un aliment saludable molt apreciat. Si bé la majoria de les seves declaracions sobre salut es basen en evidències anecdòtiques o la seva reputació com a remei popular, hi ha un nombre limitat d’estudis (inclosos estudis sobre animals) que han ajudat a donar suport o a rebatre les afirmacions. Si teniu en compte tractar una condició mèdica amb vinagre de sidra de poma, consulteu primer amb el vostre metge per obtenir consells i recomanacions sobre tractament.
Diabetis
Entre les afirmacions sobre la salut del vinagre, l’impacte sobre la diabetis i el control del sucre en sang és un dels més estudiats. Un petit estudi publicat al número de gener de 2013 del "Journal of Diabetes and Endocrinology" va afegir 1 cullerada de vinagre a la dieta diària de persones amb diabetis tipus 2 i, després de 30 dies, sense cap altre canvi de tractament, un 18 punts. es va notar la caiguda del sucre en sang en dejuni. Tot i que aquest estudi no era específic per al vinagre de sidra de poma, la concentració d’àcid acètic –els investigadors del compost actiu vinculen els seus beneficis per a la salut– és similar entre diferents tipus de vinagre. Però no totes les persones amb diabetis poden beneficiar-se, ja que el vinagre pot retardar el buidatge gàstric i agreujar la gastroparesi, una complicació de la diabetis caracteritzada per un lent buidament de l’estómac.
Control de pes
El vinagre de sidra de poma és considerat sovint com un ajut per a la pèrdua de pes. La majoria dels estudis sobre pèrdua de pes s’han completat en animals; tanmateix, hi ha hagut alguns petits estudis realitzats en humans. Un d'aquests estudis publicats al número d'agost de 2009 sobre "Biociència, biotecnologia i bioquímica" va trobar que una ingesta diària d'1 o 2 cullerades de vinagre de sidra de poma va ajudar als adults obesos japonesos a perdre pes durant l'estudi de 12 setmanes. Segons un article publicat al número de maig de 2014 de "Journal of Food Science", l'àcid acètic del vinagre sembla ajudar a la pèrdua de pes provocant una major sacietat o plenitud i facilitant una reducció de la ingesta de calories.
Salut bucodental
Tot i que no és específic del vinagre de sidra de poma, absorbir les pròtesis en una solució de vinagre del 10 per cent durant 45 dies va disminuir els nivells del fong Candida albicans i va reduir les taxes d'inflamació bucal, segons un estudi publicat al número de desembre de 2008 del "Journal of Applied". Ciència oral. " Les investigacions actuals no avalen les afirmacions de tractar halitosi o mal alè amb vinagre de sidra. Atès que el nivell d’àcid del vinagre pot danyar l’esmalt a les dents si no es va esbandir, l’ús de vinagre per tractar el mal alè podria fer més mal que bé.
Acció antimicrobiana
El contingut d’àcid acètic del vinagre de sidra de poma el converteix en un candidat a matar gèrmens. Una investigació publicada al número de "mBio" de març-abril de 2014 va discutir la capacitat del vinagre per matar o reduir significativament els nivells de micobacteris (una família de bacteris que causa infeccions com la tuberculosi) quan aquests gèrmens van estar exposats al vinagre amb almenys un 6 per cent. àcid acètic durant 30 minuts. El vinagre de sidra de poma, com la majoria del vinagre, conté almenys un 5 per cent d’àcid acètic, de manera que es necessita més investigació per aclarir l’efectivitat dels diferents tipus de vinagre. Segons els centres de control i prevenció de malalties, el vinagre no està registrat com a desinfectant a l'Agència de Protecció Ambiental perquè no mata Staphylococcus aureus, però el vinagre no diluït pot ser eficaç contra certes soques d'Escherichia coli.
Salut cardiovascular
El vinagre de sidra de poma s'ha demostrat eficaç per disminuir la pressió arterial en estudis amb animals, però això no s'ha estudiat en assaigs humans, segons un article de maig de 2006 a "Medscape General Medicine". També es diu que el vinagre de sidra redueix el colesterol. Tot i que els estudis sobre animals han trobat petits èxits, un assaig humà referenciat al número d'abril de 2013 del "World Journal of Cardiovascular Diseases" no va trobar cap millora dels nivells de colesterol en els participants de l'estudi que van consumir 2 cullerades de vinagre de sidra de poma durant 8 setmanes.
Condicions de la pell
El vinagre de sidra de poma ha estat considerat com un tractament per a l’acne; tanmateix, no hi ha estudis científics per donar suport a aquesta afirmació. També s’especula que pot ser útil treure les berrugues. No hi ha estudis que ho confirmin i, de fet, un article del número de gener de 2012 del "Virology Journal" va concloure que el vinagre de sidra de poma no va tenir èxit al tractament de les berrugues. El vinagre de sidra de poma també es recomana com a tractament per a taques d’edat quan s’aplica tòpicament. Actualment, no hi ha investigacions que donin suport a aquesta afirmació i, a causa de l’acidesa del vinagre, els tractaments tòpics poden causar irritació.
Advertències i precaucions
Malgrat els molts avantatges per a la salut del vinagre de sidra de poma, existeixen un nombre sorprenentment limitat d’estudis de recerca per fer una còpia de seguretat d’aquestes afirmacions. Tot i incloure entre 1 i 2 cullerades de vinagre pot afegir sabor i beneficis potencials al sucre en sang o al control del pes, la precaució s’aplica si s’utilitza vinagre com a suplement. Consulteu el vostre metge si teniu en compte l’ús de vinagre per gestionar qualsevol condició de salut o si preneu algun medicament amb recepta. Si bé el vinagre es considera generalment segur, el vinagre o els suplements líquids no diluïts rarament han estat relacionats amb lesions a la gola a causa de l’acidesa. El vinagre de sidra de poma no ha estat àmpliament estudiat per al seu ús com a tractament alternatiu i no es troba inclòs al Centre Nacional de Salut Complementària i Integrativa. Actualment, s’han de realitzar més estudis humans per confirmar els beneficis per a la salut del vinagre de sidra de poma.
Revisat per: Kay Peck, MPH, RD
