No és casualitat que les pastanagues tinguin un lloc permanent en el passadís de producció: la verdura d'arrel dolça és un refrigeri popular; un ingredient comú en sopes, guisats, amanides i escuts; i una base de plats de crudita.
A més de ser versàtils i barates, les pastanagues són saludables: són una font baixa en calories de betacarotens, fibra dietètica i diverses vitamines i minerals. Tot i que una dieta rica en pastanagues té els seus beneficis, menjar quantitats abundants de la verdura de taronja brillant pot causar efectes secundaris no desitjats.
1. Carotenèmia
La pastanaga és la principal font de betacarotens en la dieta nord-americana. El beta-carotè és un dels pocs carotenoides que el seu cos converteix en vitamina A, un nutrient que protegeix la bona visió, la salut dels ulls i la seva immunitat, i és un dels aspectes més abundants de la nutrició de les pastanagues.
Una tassa de pastanaga crua picada proporciona aproximadament el 430 per cent del valor diari recomanat per a la vitamina A basada en una dieta de 2.000 calories, mentre que un got de suc de pastanaga aporta més del doble d'aquesta quantitat. Menjar grans pastanagues no posa en risc la sobrecàrrega de vitamina A perquè el cos només converteix el beta carotè segons sigui necessari.
No obstant això, tenir grans quantitats de carotè a la sang pot provocar carotenèmia o decoloració groguenca de la pell. La condició inofensiva és generalment més manifesta en palmes, soles i orelles i desapareix gradualment en una dieta baixa en carotens.
2. Canvis intestinals
Les pastanagues són una bona font de fibra dietètica: obtindreu uns 4 grams d’una tassa de pastanagues trossejades i crues i uns 5 grams d’una tassa de pastanagues a rodanxes cuites. Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, la fibra insoluble, que s'uneix a l'aigua i afavoreix la digestió i la regularitat intestinal eficients, representa més del 80 per cent de la fibra de les pastanagues crues.
Fins i tot un modest augment de fibra dietètica podria interrompre temporalment les intestines i consumir grans quantitats de fibra insoluble pot provocar excrements fluixos fins que el sistema digestiu s’ajusti a la ingesta més elevada de fibra. Una ingesta elevada de fibra insoluble també pot produir restrenyiment si no beu prou líquids per ajudar la fibra a moure’s pel tracte intestinal.
3. Altres efectes secundaris potencials
Menjar en excés d'algun menjar sovint implica una dieta limitada, o que exclou altres aliments sans. Les pastanagues us poden ajudar a obtenir molta vitamina A, fibra dietètica, potassi, magnesi i vitamines C, B-6 i K, però no són una font especialment bona de la majoria d’altres nutrients, inclosos el calci i el ferro.
També contenen un baix contingut en greixos, un nutrient que és essencial per a la capacitat del seu cos per absorbir i utilitzar betacarotens i vitamina A. Menjar una dieta variada, que menja una varietat d'aliments amb moderació. Per satisfer les necessitats nutricionals del seu cos.
Què es considera menjar massa pastanagues?
Tot i que potser mengeu massa pastanagues si la pell es groguen o si teniu excrements solts, altres aliments poden contribuir a tots dos problemes. Una dieta rica en tomàquets, carbassa d’hivern o moniatos pot causar carotenèmia, de la mateixa manera que menjar més cereals integrals, mongetes seques i fruita seca poden deixar anar temporalment les femtes.
Els Centres de Control i Prevenció de Malalties aconsellen a la majoria de les dones que consumeixin de 2 a 3 tasses de verdures al dia i que la majoria dels homes mengin de 2, 4 a 4 tasses al dia. Es necessita només sis pastanagues per fer una porció d'1 / 2.
