Intolerància al gluten
El blat, el sègol i l’ordi contenen un tipus de proteïna anomenada gluten. Algunes persones són sensibles al gluten, de manera que experimenten símptomes després de menjar pa que conté gluten. La inflor i la diarrea són efectes secundaris freqüents, però la letargia i la fatiga cerebral, o la boira cerebral, també són símptomes associats habitualment a la intolerància al gluten, segons informa UCLA Health. L’abast de la vostra sensibilitat determina si s’ha d’evitar tot el gluten o es pot menjar una petita quantitat. Si penseu que el gluten és un problema, parleu amb el proveïdor d’atenció mèdica per obtenir un diagnòstic precís.
Potenciar els nivells de triptòfan
Després que els hidrats de carboni del pa siguin digerits, el sucre inunda al torrent sanguini. Això provoca l’alliberament d’insulina, que transporta sucre extra de la sang. Tot i això, l’insulina no només afecta el sucre a la sang, sinó també els aminoàcids que circulen per la sang, donant com a resultat que més triptòfans accedeixin al seu cervell, segons l’Enciclopèdia de Neurociència. A mesura que augmenten els nivells cerebrals de triptòfan, es produeix més serotonina i la serotonina et fa sentir tranquil i dormit. És més probable que et sentis cansat si menges aliments altament triptòfans juntament amb el pa, com el formatge, els ous, el gall dindi, el pollastre, la mantega de cacauet i el peix.
Els canvis en el sucre en sang
Quan el sucre en sang puja, baixa fins a un nivell baix abans que finalment s’estabilitzi. El nivell baix de sucre en la sang et pot sentir cansat i interferir amb la capacitat de concentració, ja que el cervell està privat de glucosa per energia. L’abast de la vostra lentitud després de menjar pa pot variar, depenent de la quantitat que mengis (grans porcions amb més sucre causen canvis més elevats) i si el menjar inclou incorden de greixos o proteïnes que alenteixen el ritme amb què el sucre entra al torrent sanguini. Els canvis en el sucre a la sang també són més importants si el pa s’elabora amb farina blanca processada en lloc de cereals integrals.
Anar amb cereals integrals
Podeu evitar el cansament relacionat amb les oscil·lacions del sucre en sang escollint pa altament en fibra. La fibra alenteix la digestió, cosa que ajuda a mantenir equilibrat el sucre en sang. Busqueu productes que siguin 100% integrals o que tinguin un gra integral, com la farina integral, que figura com a primer ingredient. El pa elaborat no conserva la fibra natural del gra, però algunes marques de pans refinats s’enforteixen amb segó, inulina o altres tipus de fibra. Compareu el contingut de fibra del pa que compreu amb el pa integral, que té gairebé 2 grams de fibra en una sola llesca, segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units. En comparació, una llesca de pa blanc processat només té la meitat d’aquesta quantitat.
