Si intentes viure un estil de vida més saludable, potser estàs pensant a substituir el sucre blanc per quelcom una mica més saludable. El suc de canya orgànic evaporat experimenta menys tractament que el sucre blanc i sembla una opció millor. Nutricionalment, els dos edulcorants no són tan diferents. Però com a aliment orgànic, el suc orgànic evaporat de canya pot fer una elecció lleugerament millor quan s’utilitza amb moderació.
Sobre els dos sucres
El sucre blanc, també conegut com sucre regular o de taula, es fabrica a partir de remolatxa de sucre o de canya de sucre. Tant si el sucre blanc del bol prové de remolatxa o de canya de sucre, tots dos passen per un procés de filtratge per descolorar el sucre. Com el seu nom indica, el suc de canya evaporat orgànic prové de la canya de sucre. El suc de la canya de sucre es filtra, s’evapora en un xarop, després es cristal·litza i es guareix. El suc de canya evaporat té un color bronzejat i té un lleuger sabor de melassa.
Comparació de la nutrició
La composició nutricional dels dos edulcorants és molt similar. Una culleradeta de sucre blanc conté 16 calories i 4 grams d’hidrats de carboni. La mateixa ració de suc de canya evaporat orgànic conté 15 calories i 4 grams d’hidrats de carboni. Cap dels edulcorants no és una bona font de vitamines, minerals o fibra.
El sucre és sucre
Tant el sucre blanc com el suc de canya evaporat orgànic es consideren sucres afegits, perquè el seu propòsit és endolcir els aliments per millorar el gust. Tant si el sucre que utilitzeu prové d’una caixa o de fruita, el vostre cos l’utilitza de la mateixa manera, segons les Directrius dietètiques del 2010 per als nord-americans. Tanmateix, a diferència del sucre que es troba de forma natural en una fruita rica en vitamines i minerals, el sucre blanc i el suc de canya evaporat orgànic no ofereixen valor nutritiu, només calories. Limitar la ingesta global de sucres afegits, ja sigui de sucre blanc o suc de canya evaporat, pot ajudar a reduir la ingesta de calories sense comprometre la qualitat nutritiva de la dieta.
