La coca de pastanaga és un dolç amb una consistència densa i humida. Per a alguns, mossegar una pastanaga cruixent en la seva llesca de pastís pot arruïnar l'experiència indulgent i fer que el pastís sigui menys atractiu. Per evitar les pastanagues cruixents al pastís de pastanaga, cal suavitzar-les abans d’afegir-les al batedor.
Preparació de pastanaga
Seleccioneu les pastanagues cruixents i brillants i esbandiu-les sota aigua freda, mentre es frega el seu exterior per eliminar la brutícia i els possibles pesticides. Utilitzeu un pelador de verdures per treure la capa externa de la pastanaga, treballant des de la part superior fins a la punta de cada pastanaga i, a continuació, talleu les puntes de les pastanagues amb un ganivet ben afilat. Descartar les capes i les pelades. Seleccioneu els forats més fins en un ratllador de formatge i tritureu amb cura les pastanagues. Alternativament, lligueu una fulla trituradora a un processador d’aliments per gratar les pastanagues més ràpidament. Utilitzeu les pastanagues ratllades al pastís de pastanaga, ja que es suavitzen ràpidament durant el procés de cocció.
Alternativa a la graella
Recepta senzilla de pastissos de pastanaga
Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit i folreu una paella de pastisseria de 9 per 13 polzades en una fina capa d’oli o esprai de cuina. Utilitzeu un raig de cuina lleuger per tallar calories. Barregeu quatre ous, 1-1 / 4 tasses d’oli vegetal, 1-1 / 2 tasses de sucre blanc i 2 cullerades de vainilla en un bol. Remeneu 2 tasses de farina per a tots els propòsits, 2 culleradetes de pols de cocció i 2 cullerades de canyella mòlta. Afegiu 1-1 / 2 lliures de pastanagues juntament amb 1 tassa de cacauets picats. Mentre les pastanagues estiguin ratllades o purés, es suavitzaran al coure el pastís. Aboqueu el batedor a la cassola i coeu la coca de pastanaga durant 50 minuts, o fins que un escuradents colat al centre surti net. Deixeu-lo reposar a la cassola de la coca durant 10 minuts i, després, gireu-lo en un bastidor perquè es refredi completament abans de glaçar o tallar. Podeu fer la recepta baixa en calories amb oli lleuger i un sucre substitut. No obstant això, l’ús d’un substitut del sucre altera lleugerament la consistència.
Consells
Si el pastís no cau de la cassola quan el gireu en un bastidor de refrigeració, proveu de fer lliscar un ganivet per les vores de la cassola per deixar-lo anar. Per a un pastís de pastanaga que es va separar quan el vau treure de la cassola, poseu-lo en bols i a sobre amb gelat, xarop o gelat per obtenir un atractiu postre. No obriu el forn a la meitat del procés de cocció, ja que això pot fer que el centre del pastís s’enfonsi. Col·loqueu la coca refredada en un recipient hermètic i refrigereu-la per evitar que es faci malbé. Si utilitzeu un gel amb base de crema, és especialment important la refrigeració.
