El segó de blat és molt conegut per proporcionar una font important de fibra dietètica, però també és una gran font de minerals i algunes vitamines. La "font nutricional" de la Universitat de Harvard indica que una ingesta elevada de fibra de cereal i cereals integrals, com el segó de blat, està relacionada amb un risc reduït de malalties del cor i de la síndrome metabòlica.
Definició
El brot és la closca externa dura de la planta de blat. A mesura que el segó de blat insoluble passa pel vostre sistema, ajuda la digestió, s’afegeix a granel als excrements i evita el restrenyiment. Per beneficiar-se de la nutrició i la fibra que proporciona el segó de blat, els productes alimentaris s’han de fer a partir de farina de blat integral 100 per cent perquè el procés que produeix farina blanca elimina el segó. Segons la Medicina Integrativa de la University of Michigan, el segó de blat perd vitamines i fibra durant el processament. El segó de blat es pot comprar a granel, però s’ha de mantenir fresc ja que pot convertir-se ràpidament en rancis.
Nutrició bàsica
Les dades nutricionals incloses corresponen a una porció d'1 unça de segó de blat, que és una mitja tassa. Aquesta mida de porció conté 60 calories, 1 gram de greix, 18 grams d’hidrats de carboni i 4 grams de proteïnes. La mateixa porció proporciona 12 grams de fibra dietètica, cosa que representa el 48 per cent de tot el valor diari recomanat. Com que aquesta anàlisi nutricional és de segó de blat pur, és útil comparar-la amb la meitat de tassa de cereals de segó, que inclou altres ingredients i una mica menys de segó. La porció equivalent de cereals de segó conté uns 8 grams de fibra dietètica, o el 33% del valor diari.
Vitamines
El segó de blat és una bona font de les vitamines B, inclosa la niacina al 19 per cent de la TV; vitamina B6 al 18 per cent de la TV; riboflavina i tiamina, ambdues amb un 10 per cent de la TV. També rebrà un 6 per cent del valor diari recomanat d’àcid fòlic - B9 - i àcid pantotènic - B5. Finalment, el segó de blat proporciona una petita quantitat de vitamines E i K. solubles en greix.
Minerals
El segó de blat és una rica font de vuit minerals importants. És excepcionalment rica en manganès, proporcionant el 161% del seu valor diari recomanat. També proporciona quantitats extremadament altes de magnesi - el 43 per cent del DV-seleni - el 31 per cent de la DV - i el fòsfor - el 28 per cent de la DV. Si es considera una bona font, encara que es considera una bona font, el segó proporciona el 16 per cent del valor diari del ferro, el 14 per cent del zinc i el coure i el 9 per cent del potassi. El mineral final que es troba en el segó de blat és el calci, al 2% de la TV.
Àcids grassos
Tot i que la branca de blat conté una petita quantitat de greixos saturats (0, 2 grams o 1 per cent de la DV), també proporciona àcids grassos omega-3 i omega-6. Una mitja tassa de segó de blat proporciona 46, 8 mil·ligrams d’àcids grassos omega-3 i 571 mil·ligrams d’àcids grassos omega-6.
