Abans de la introducció del 2011 de "MyPlate", l'USDA utilitzava la Piràmide Guia Alimentària per ensenyar als nord-americans sobre alimentació saludable. La piràmide no incloïa un grup d'aliments amb mel, però incloïa la visualització de greixos i sucres com a punt més important, cosa que indica que s'haurien d'utilitzar de manera moderada en la dieta.
Encara que és produït de forma natural per les abelles, la mel és un edulcorant que la piràmide alimentària suggereix limitar.
Consell
La mel es considera un sucre afegit quan es tracta de les directrius del USDA. No es classifica com a fruita ni verdura. Tot i que té alguns beneficis per a la salut en comparació amb altres edulcorants, és rica en calories i augmenta els nivells de sucre en sang.
Sobre la piràmide alimentària
El Departament d’Agricultura dels Estats Units s’ha centrat en ajudar els nord-americans a prendre decisions dietètiques intel·ligents des del 1916. La Piràmide Guia d’Aliments es va introduir el 1992 i es va ajustar el 2005 per ser més clara i fàcil d’utilitzar per als lectors.
La idea bàsica de la piràmide és que mengeu principalment aliments de la base de la piràmide, que consisteixen en pa, cereals, arròs i pasta. Al costat de la piràmide hi ha fruites i verdures, després lactis i carn, aus de corral, mongetes seques i ous. La part superior de la piràmide són els greixos, els olis i els dolços.
Al augmentar la piràmide, hauríeu de menjar menys porcions de cada grup d’aliments. Per exemple, les recomanacions sobre la piràmide són:
- Pa, arròs i cereals: de sis a 11 racions diàries
- Fruites i verdures: de dues a quatre racions de fruita i de tres a cinc de verdures
- Làctics i carns: de dos a tres racions de llet o iogurt i el mateix per a carns, ous o mongetes
- Greixos, olis i dolços: utilitzar amb moderació
La Piràmide Guia d’Aliments pretenia ajudar les persones a assolir una dieta sana i a menjar aliments poc saludables amb moderació. Quan es va ajustar la piràmide el 2005, es va canviar de nom "MyPyramid" i es va dividir verticalment per a una millor visualització.
: Les 10 fruites i verdures més saludables
La versió del MyPyramid del 2005 també va afegir una banda per a olis i una per a activitat física. Les recomanacions òbvies per al sucre van caure en aquesta nova encarnació de la piràmide, però encara es va animar a articles com la mel i altres sucres a tenir un paper mínim en una dieta saludable.
MyPlate es va introduir a les Directrius dietètiques del 2010 per als nord-americans. La intenció d’aquesta versió de les directrius dietètiques és recordar als nord-americans menjar saludables, però no està dissenyada per proporcionar missatges específics.
On s'adapta la mel?
La mel la fan les abelles. És un líquid natural i dolç que té els seus orígens en el nèctar de les flors, que pot provocar la confusió sobre on cau en els grups alimentaris. Prové d'una font natural, però no hi ha cap grup d'aliments amb mel. El nèctar recollit per les abelles es desglossa en sucres simples per compostos de la saliva de les abelles que s’emmagatzemen a l’interior de la bresca. La mel és un sucre senzill.
La mel pot adoptar diferents característiques en funció del nèctar recollit per les abelles. Per exemple, la preuada mel terapèutica, anomenada mel de Manuka, prové de Nova Zelanda i té els seus orígens en el nèctar recollit dels arbres Manuka. La mel feta amb nèctar de flor de taronja pot tenir un color més clar i tenir un sabor lleugerament diferent a la de les flors silvestres.
La mel s’utilitza habitualment com a alternativa al sucre blanc de taula. Dolça el te, els forns i les salses. Una cullerada de les coses enganxoses conté 64 calories, 17 grams de hidrats de carboni, entre els quals 16 grams de glucosa o sucre. Les recomanacions actuals de MyPlate no inclouen una secció especial per a la mel o sucres afegits, però us suggereixo que penseu en elles a l’hora d’elaborar la vostra dieta i limitareu el quantitat de sucre afegit que consumiu.
L’Acadèmia de Nutrició i Dietètica remarca que el sucre afegit, la categoria a la punta més alta de la piràmide alimentària, incorpora diversos ingredients diferents. Aquests inclouen xarop de blat de moro altament fructosa, sucre de canya i suc de canya evaporat. El xarop d'auró, el sirope d'arròs moreno i - ho heu endevinat - la mel també es considera sucre afegit.
La mel no té avantatges?
De vegades, la gent percep que la mel és "més sana" que el sucre de taula. Els veritables beneficis per a la salut de la mel depenen del processament i de la qualitat de les flors a partir de les quals les abelles recullen pol·len. La mel crua es revela sovint pels seus beneficis per a la salut. És una versió que no ha estat pasteuritzada, escalfada ni filtrada.
La investigació publicada a Farmacognosia Investigació al número d'abril a juny de 2017 explica que els compostos de la mel tenen efectes antimicrobians, antioxidants, antiinflamatoris i anticancerígens. La mel crua conté flavonoides i polifenols, que actuen com a antioxidants per ajudar a prevenir danys cel·lulars. Segons el document, la mel pot tenir efectes protectors per al tractament de problemes de salut com la diabetis, problemes gastrointestinals i complicacions del sistema nerviós.
La medicina oxidativa i la longevitat cel·lular van publicar una nova investigació el febrer del 2018 que demostra que la mel pot fins i tot tenir beneficis a l’hora de gestionar la diabetis i les seves nombroses complicacions. Els avantatges permeten un millor control de l’estat hiperglucèmic (sucre en sang alt), possiblement limitant els efectes negatius que els nivells alts de sucre en la sang tenen sobre els seus òrgans.
Els investigadors van assenyalar que no està clar exactament com s’ha d’utilitzar la mel en aquesta gestió i que no poden fer recomanacions sobre dosificació ni efectes a llarg termini.
Els nutrients de la mel, però, són escassos en comparació amb els aliments més densos en nutrició, com ara la kale, les pastanagues i les baies. Sí, la mel pot tenir beneficis per a la salut, però això no justifica incloure’s a la mateixa categoria que les verdures, els cereals integrals o les proteïnes magres categòricament saludables.
Els efectes del sucre afegit
El sucre afegit no és el sucre que es produeix de manera natural en fruites o lactis. El sucre afegit és el que afegeixen als aliments que generen un gust més dolç, com el xarop de fruita en iogurt, el xarop d'arces a les creps i els paquets de sucre que s'engreixa al seu cafè. Segons l'USDA, la mitjana americana pren 270 calories de sucre afegit cada dia, equivalents a 17 culleradetes.
Quan a la dieta afegiu molt de sucre, inclosa la mel, augmenteu la ingesta de calories, augmentant el risc d’augment de pes. Quan mengeu massa sucre afegit, és difícil obtenir tots els nutrients que necessiteu sense prendre massa calories. Sucres afegits, segons el USDA, inclouen mel. Els sucres afegits poden desplaçar els aliments amb molts nutrients valuosos.
Retalleu la mel reduint gradualment la quantitat que afegiu als vostres àpats. Per exemple:
- Mengeu creps o gofres amb fruita fresca, en lloc d'afegir mel.
- Saltar afegint mel al te gelat o calent.
- Trieu una fruita fresca i senzilla, que sigui naturalment dolça quan desitgeu un regal.
: 10 aliments que no teniu en compte tenen un paquet de sucre
Les directrius MyPlate i MyPyramid no prohibeixen el sucre ni la mel afegits; simplement els animen a tenir compte en el seu consum i fer que els dolços amb mel i altres sucres siguin un menjar ocasional.
