Els pèsols verds són un aliment barat i nutritiu i un afegit baix en greixos a qualsevol àpat. Els pèsols cuits contenen quantitats importants de vitamina K, manganès, vitamina B-1 i vitamina C. A més, els pèsols són una gran font de fibra dietètica. Ja sigui congelats o enllaunats, els pèsols s’envasen d’una forma convenient per cuinar ràpidament. Els pèsols en conserva es conserven en líquid mentre que els pèsols congelats simplement s’envasen. Consulteu el vostre metge abans de fer canvis importants en la dieta.
Calories i greixos
Tant els pèsols en conserva com els congelats són un aliment baix en calories i en greixos. Una porció de 100 grams de pèsols en conserva, amb els líquids drenats, però d’una altra manera no preparada, conté 69 calories. La porció de la mateixa mida de pèsols congelats no cuinats conté 77 calories. El contingut en greixos de pèsols en conserva és de 0, 6 grams per ració de 100 grams; els pèsols congelats contenen 0, 4 grams de greix en cada porció de 100 grams. Els dos tipus de pèsols són aliments gairebé sense greixos.
Hidrats de carboni i fibra
Una porció de 100 grams de pèsols congelats conté uns 13, 6 grams d’hidrats de carboni, dels quals 5 grams són sucre. Aquesta porció de pèsols en conserva conté 11, 4 grams d’hidrats de carboni i 3 grams de sucres. Els pèsols en conserva tenen 4 grams de fibra dietètica en una porció de 100 grams, mentre que la porció de la mateixa mida dels pèsols congelats té 4, 5 grams.
Minerals
La diferència més significativa en contingut mineral entre els dos tipus de pèsols és el contingut de sodi. Els pèsols en conserva contenen uns 291 mil·ligrams de sodi en una porció drenada de 100 grams, mentre que els pèsols congelats només tenen 108 mil·ligrams. Els pèsols en conserva es conserven habitualment en aigua salada, cosa que explica el seu contingut més elevat de sodi. El contingut de potassi dels pèsols en conserva és lleugerament superior al dels pèsols congelats.
Vitamines
El contingut vitamínic dels pèsols congelats és superior al conjunt dels pèsols en conserva. Els pèsols congelats contenen aproximadament el doble de vitamina C dels pèsols en conserva i gairebé el doble del folat. El contingut de vitamina A en pèsols congelats és gairebé el triple del de pèsols enllaunats i hi ha gairebé quatre vegades més de betacarotens en pèsols congelats que en el conserva. No obstant això, els pèsols en conserva contenen una mica més vitamina K en pes que els pèsols congelats.
