Tot i que les patates són altes en calories, són baixes en greixos i aporten nutrients importants, incloent fibra dietètica, hidrats de carboni, potassi, calci, vitamina C i àcid fòlic. Els marrons hash casolans congelats estan preparats per preparar-los en els moments que els necessiteu. Són rics en sabor i solen contenir menys conservants que els marrons de hash comercials. Quan es congelen adequadament, els marrons de les hams mantenen la qualitat de 12 a 18 mesos.
Selecció i preparació
Les patates de gran qualitat aptes per a la congelació són fermes sense brots, taques suaus, contusions, grans taques o arrugues. Eviteu les patates amb pell verda, cosa que indica que les patates estan cremades al sol. Les patates verdes tenen un sabor amarg i contenen una substància que és tòxica quan es menja en grans quantitats. Renteu i peleu les patates i, a continuació, traieu els ulls i les taques petites.
Marrons cubets
En el cas dels brots de hams cubs, talleu les patates a daus que mesurin aproximadament 1/2 polzada. Per afavorir la cuina uniforme, feu que la mida dels cubs sigui el més uniforme possible. Blanquejar les patates per preservar el color, el sabor i la textura. Per embrutir les patates en forma de cubes, poseu-les en una caldera plena d’aigua bullent. Poseu el temporitzador durant tres minuts i, a continuació, traslladeu les patates a un bol d’aigua gelada tan aviat com soni el temporitzador.
Marrons ratllats
Per congelar els marrons ratllats a l’haixuga ratllada, bulliu les patates senceres i netes a les jaquetes fins que les patates estiguin gairebé acabades, però queden fermes. Quan les patates estiguin prou fredes per manejar, ja estan a punt per pelar-les i ratllar-les. Formeu les patates ratllades en pastissos de la mida del servei i, a continuació, congeleu-les en una planxa.
Embalatge
Col·loqueu brosses encesos en forma de cubs en contenidors resistents a la humitat i a l'aire, com ara congeladors rígids de congelador de plàstic o bosses de plàstic que es poden seleccionar. Per congelar els brots de hash ratllats, poseu els brots congelats de color marró d'hash en un recipient congelador de plàstic o en una bossa resilable. Per simplificar el servei, poseu un tros d’embolcall del congelador entre cada dipòsit o emboliqueu cada dipòsit en una bossa individual que es pugui seleccionar. Etiqueta cada bossa o envàs, anotant la data i el contingut.
