Si cerqueu una opció addicional de carn vermella, considereu la inclusió de la carn de cabra a la vostra dieta. Aquesta proteïna sana inclou una autèntica festa de nutrients i pot aportar alguns beneficis per a la salut. També podeu preparar aquesta polifacètica carn vermella de diverses maneres diferents.
Consell
La carn de cabra és una proteïna magra i sana, rica en vitamines i minerals. Amb menys greixos, greixos saturats i colesterol en general que altres carns vermelles, guanya la seva condició d’opció de menú saludable.
Tast i Nutrició de Carns de Cabra
La carn de cabra, també anomenada chevon, és una carn vermella versàtil que podeu fer a la planxa, coure-la, barrejar-la en un guisat o convertir-la en sac, diu la International Kiko Goat Association. Tot i que molts aficionats a la carn de cabra prefereixen consumir chevon tendres de cabres molt joves, la carn es pot obtenir a partir de cabres de diverses edats.
Aleshores, com és el gust de la carn de cabra? Aquesta proteïna cada vegada més popular, que té un baix contingut en greixos i colesterol, té un gust típic de vedella quan prové d’una cabra jove, mentre que la carn d’una cabra més vella s’assembla a una versió reduïda en calories d’una barreja de vedella / verí.
Una ració de 100 grams, o 3, 5 unces, té 109 calories i conté 20, 6 grams de proteïnes, segons l’USDA. Chevon, amb un baix nivell de colesterol i zero hidrats de carboni, i només 2 grams de greix, Chevon es qualifica de proteïna magra i sana amb nombrosos beneficis nutritius.
Carn de Cabra vs. Altres Carns
Prairie View A&M University assenyala que la carn de cabra té nivells generals de greixos, greixos saturats i colesterol més baixos que altres carns vermelles com la vedella, el porc i el xai. La carn de cabra també conté ferro beneficiós i grans quantitats de potassi estabilitzant el cor. Els nivells baixos de sodi de la carn de cabra poden ser útils per als comensals amb problemes de pressió arterial.
Tanmateix, els beneficis nutricionals de la carn de cabra no signifiquen molt si no podeu obtenir carn no contaminada que sigui segura per menjar. Amb aquesta finalitat, la Virginia State University va realitzar un estudi dirigit, els resultats del qual van ser publicats al número de novembre de 2015 del Journal of Food Protection .
Els investigadors pretenien avaluar la qualitat microbiana de la carn de cabra i xai procedent de proveïdors de Virgínia i minoristes d'Internet. L’estudi es va centrar en un total de 134 productes carnis congelats, dividits entre les dues proteïnes i fonts.
Els productes de la carn de cabra provats incloïen els xops de cabra, el cabrit mòlt i el guisat de cabra i els investigadors van concloure que a la carn de cabra hi pot haver un nombre important de microbis i patògens perillosos. La manipulació adequada pot ajudar a minimitzar el risc de conseqüències negatives per a la salut relacionades amb el consum de carn de cabra contaminada.
Obteniu informació sobre la demanda de carn de cabra
El mercat mundial de consum de cabra és sorprenentment gran, la carn de cabra representa el 63 per cent de tota la carn vermella consumida. En molts països del Pròxim Orient i del nord d’Àfrica, les cabres són la principal font proteïna animal. El consum de cabra també és important en altres regions tropicals, destaca les universitats d’A&A d’Alabama i Auburn. Dins de cada país, els costums culturals, la religió i l’estatus socioeconòmic influeixen en les pràctiques de consum.
Investigadors de Geòrgia van realitzar una enquesta al consumidor per identificar factors determinants per a la futura demanda de carn de cabra dins l’estat. Els investigadors van recopilar resultats d’una enquesta telefònica de mostra aleatòria de 593 persones realitzada el 2012. Els resultats de l’enquesta van aparèixer al número de març del 2017 del Journal of Food Distribution Research .
Els resultats de l’enquesta van mostrar que el 56 per cent dels participants que mai havien menjat carn de cabra provarien una mostra gratuïta a la seva botiga de queviures. La dimensió, el gènere i l'educació de les persones enquestades van ser factors de la seva decisió. Els investigadors també van destacar el gran inventari de cabres de l’Estat i la quantitat substancial de carn de cabra importada. En conjunt, aquests factors van portar als investigadors a predir un augment de la demanda futura de consum de cabra.
