La temperatura precisa del forn és essencial per coure pa, pastissos o galetes. Si el forn està baixat o no s’escalfa a la temperatura correcta, pot alterar el temps de cocció, la textura i el color de les seves coques i altres productes al forn. Tot i que un termòmetre del forn ha d’evitar un forn massa fred, no tots els termòmetres del forn són precisos. Conèixer els signes d’un forn escalfat pot ajudar-lo a ajustar-lo i prevenir aquest problema en el futur.
Centres enfonsats
Si el forn no és prou calent, poden caure pastissos o galetes mentre es refreden. Podeu disfressar un pastís caigut amb fruita fresca, glaçades o nata batuda. En altres casos, el pastís o pa ràpid es pot coure al centre i es tradueix en un centre enfonsat i humit. Si no es cou el centre del pastís, elimineu el pastís o serveix-ne només trossos de les vores exteriors i rebutgeu el centre cuit.
Sequedat
Les coques seques, les galetes o els pa de pell poden ser el resultat d’haver cuit massa temps en un forn massa fred. Si la seva cuina està seca de forma constant, comproveu la temperatura del forn. Els productes al forn massa secs també poden resultar per mesures incorrectes o per una recepta mal dissenyada amb massa farina, llevat o escurçament. Massa poc sucre també pot fer que els seus forns estiguin secs.
Textura tosca o grana
Els pans, les galetes o les coques tosques i granes resulten freqüentment d’un forn insuficientment escalfat. Una barreja incorrecta o inadequada, l’ús de greixos líquids en lloc de sòlids i un excés de fermentació també pot donar lloc a una cocció gruixuda, picant o granada.
Cocció densa i pesada
Si el pastís o el pa provenen del forn que semblen més com un maó que un postre, hauríeu de comprovar la temperatura del vostre forn. Els pans necessiten una calor adequada per pujar correctament. Si el forn és baix, el pa no augmentarà prou, produint un pa gros i poc atractiu. Les relacions de barreja o de receptes inadequades també poden fer que el pa o el pastís siguin força densos.
Color de la crosta
Un forn fresc sol produir una escorça pàl·lida o suau o un marró inadequat. L’augment de la temperatura del forn pot crear una crosta més fosca, però també pot necessitar més sucre, llevar o escurçar la recepta.
