Els plats freds de pasta són refrescants els dies càlids i atractius en qualsevol moment de l'any per la facilitat de servir. Fer convenient pasta freda i guardar-la a la nevera per servir sempre que estiguis a punt és convenient, sobretot quan estigui ocupat. Feu el vostre plat amb pasta de gra integral per obtenir els beneficis saludables del cor de la fibra que es troba en els cereals integrals. Si bé la pasta freda sovint es considera un menjar casual, també és fàcil crear un àpat elegant compost completament d’aliments freds de tots els grups d’aliments per a una nutrició completa.
Sopa freda
La sopa és un entrant tradicional per a molts menjars, però no ha de bullir durant hores ni es pot servir calent. Les sopes fredes es preparen ràpidament i esperaran a la nevera fins que estiguis llest per servir abans del seu plat de pasta freda o al seu costat. Una sopa de meló fresca feta amb cantaloupe o melí es combina bé amb una amanida de pasta de pollastre. Puré de pèsols o cogombre amb iogurt, aigua i menta fresca per obtenir una sopa senzilla. La pastanaga al vapor purada amb gingebre fresc, brou de verdures i crema agria és un bon acompanyament als plats de tallarines fredes amb sabors asiàtics.
Carns fredes
Una varietat de carns magres o un plat principal proporciona proteïnes per a plats de pasta que presenten una gran quantitat de verdures o fruites. Trieu carns magres i baixes en sodi, preparades sense nitrats i trinxades fines per a vosaltres en un taulell de carn. Organitzeu una safata antipasto per a un àpat bufet. El salmó poquet fred amb rodanxes de llimona és una elegant peça central envoltada d’amanides de pasta freda. Les gambes al vapor fred funcionen bé soles o com a complement addicional per a un senzill plat de pasta.
Verdures i fruites
Servir una barreja colorida de verdures crues amb hummus o banyera d’espinacs juntament amb pasta freda amb carn o altres proteïnes és saludable i fàcil. Amplieu les vostres ofertes creant un plat antipasto amb cors de carxofa, olives, blat de moro i pebrots rostits. Vesteix els cogombres en rodanxes fines escabetxant-los lleugerament durant una hora amb vinagre, sucre i sal. Escalfeu les llances d’espàrrecs i serviu-les fredes xopades amb suc de llimona o vinagreta. Una amanida elaborada amb tomàquet fresc picat, ceba vermella i alfàbrega fresca és un refrescant plat. Per amenitzar una safata de fruita, serveix trossos de meló i raïm sencers enfilats en broquetes, o bé alternes maduixes i fulles de menta.
Cereals integrals
El cuscús és un gra versàtil que constitueix la base de moltes amanides. Barregeu amb verdures i herbes per obtenir un plat salat, o afegiu fruita picada, com ara préssecs o pomes, per obtenir un plat dolç. Espolseu amb canyella per contrast amb els plats de pasta que incorporen carn. El tabúli és una amanida feta amb bulgur, un gra integral elaborat amb blat i tomàquets, cogombre, ceba, julivert i menta. Utilitzeu el bulgur per trencar amb la tradició i barregeu-los amb mongetes, blat de moro i pebrots per a un plat inspirat en el sud-oest. Per obtenir una textura complementària i atractiu visual, serveix cereals integrals amb plats elaborats a base de pasta petita, com l'orzo.
