Els plàtans, coneguts com els plàtans de cuina, són una bona font de potassi i vitamines C, B-6 i A, però també tenen desavantatges. Tot i que els plàtans són un tipus de plàtan, l'Associació Americana de la Diabetis els considera verdures midons que s'han d'afegir al seu recompte de carbohidrats. Alguns mètodes típics de cuina per a plàtans també els converteixen en un aliment relativament alt en greixos.
Preparació obligatòria
Els plàtans no són un menjar capritxós com són els plàtans habituals. En canvi, cal preparar i cuinar plàtans. Aquest menjar requereix una tècnica especial de pelat. Talleu les dues puntes del plàtan, i talleu-la en diverses seccions. Talleu tres retalles verticals a la pell de cada tros abans de treure-la a trossos. És possible que hagueu d’eliminar parts de la pell que s’aferren a la carn amb un ganivet. Els plàtans es solen saltejar, fregir o utilitzar en sopa o guisat.
Sucre i carbohidrats
Moltes de les calories dels plàtans provenen de sucres. Una tassa de plàtans a rodanxes té 22 grams de sucre. En general, la majoria de les 181 calories de 1 tassa de plàtans provenen d’hidrats de carboni. Si ets diabètic i necessites comptar els hidrats de carboni per controlar el sucre en sang, sap que una tassa de plàtans té uns 30 grams d’hidrats de carboni. En general, l'American Diabetes Association recomana limitar els hidrats de carboni a 45 a 60 grams per àpat.
Fregir Afegeix greix
Quan els plàtans estan fregits, el nombre de calories augmenta significativament, i aquestes calories addicionals provenen del greix. Només 1 tassa de plàtans fregits té gairebé 14 grams de greix i 365 calories. Els plàtans fregits també s’afegeixen al nombre de carbohidrats, ja que els plàtans perden més de la meitat del seu volum d’aigua quan es cuinen d’aquesta manera. Els plàtans fregits tenen al voltant de 58 grams de carbohidrats.
Xips de Plàtan
Les xips de plàtan sovint es venen com a refrigeri a les botigues de queviures. Quan els plàtans prenen aquesta forma, contenen 18 grams d’hidrats de carboni i 8 grams de greix en una porció típica d’1 unça, que es pot incloure a l’etiqueta nutricional com a ració de 28 grams. Una ració d'una unça té 151 calories. El xip típic plàtan també és salat, amb 1 unça que li proporciona 57 mil·ligrams de sodi. Els xips de plàtan solen contenir bosses de 4 a 12 unces. Menjar una bossa sencera de 4 unces significa que consumeix més de 600 calories, 72 grams d’hidrats de carboni, 32 grams de greix i 228 mil·ligrams de sodi. L'Associació Americana del Cor recomana limitar el sodi a 1.500 mil·ligrams diaris.
