El te Kombucha s’elabora fermentant diverses espècies de llevats i bacteris juntament amb el sucre del te negre. La colònia de llevats i bacteris s’anomena bolet kombucha, tot i que en realitat no és un bolet. El te resultant s’ha promogut com a panacea per a malalties greus com el càncer, trastorns autoimmunes i l’envelliment, però no hi ha proves científiques d’aquestes afirmacions. Tanmateix, hi ha evidències de greus efectes secundaris del te de kombucha, inclosa la mort.
Acidosi
Hi ha hagut nombrosos informes d’acidosi greu, que és una malaltia que pateix la vida causada per una quantitat d’àcid anormalment elevada en l’organisme, en persones que havien consumit recentment te de kombucha. El 1995, els Centres de Control i Prevenció de Malalties van informar que dues dones van ser hospitalitzades amb acidosi greu després de beure te de kombucha que havien fet diàriament durant dos mesos. Una de les dones va morir i el cor de l’altra es va aturar però es va recuperar. Un home VIH de 22 anys presentat amb acidosi làctica i va morir a les 15 hores després de beure kombucha, segons es va publicar en el "Journal of Care Intensive Medicine" del 2009.
Danys al fetge
El dany al fetge és un altre efecte secundari associat a beure kombucha. Tot i que la insuficiència hepàtica completa amb resultat de mort és poc freqüent, no és impossible. El jove de 22 anys que va desenvolupar acidosi i va morir poc després de consumir te de kombucha també va patir una insuficiència hepàtica. Més freqüentment, segons la American Cancer Society, el fetge es produeix en els bevedors de kombucha com a icterícia. A mesura que la icterícia s’entra, la pell comença a tornar de color groc, sovint seguida dels ulls i les ungles.
Intoxicació de plom
La intoxicació per plom és un altre risc de consum de kombucha a causa de la forma en què es fa el te sovint. Segons l'American Cancer Society, si el te es fabrica en una olla que conté ceràmica, cristall de plom o pintura, el te àcid absorbirà plom tòxic de l'olla. La intoxicació per plom presenta una gran varietat de símptomes i és difícil de diagnosticar, de manera que haureu de contactar immediatament amb un metge si sospiteu que pot haver estat exposat al plom.
