Per a una millor salut cardíaca, l’American Heart Association recomana consumir peix almenys dues vegades per setmana. Potser us estareu preguntant si això és cert per a tots els peixos o si heu de limitar els peixos amb alts nivells de colesterol i greixos. La veritat és que, quan es compara amb la carn, el peix és relativament baix en colesterol. El marisc és un peix elevat en colesterol, però fins i tot aquest aliment es pot treballar amb una dieta saludable.
Risc de colesterol menor
Controlar la ingesta de colesterol us ajudarà a disminuir el colesterol en sang i a millorar la vostra salut cardiovascular. Saltar el peix perquè teniu por del contingut de colesterol pot no ser del vostre interès. La majoria dels peixos tenen un baix nivell de colesterol i són una font saludable d’alguns àcids grassos essencials que poden millorar la salut del cor. Segons el American Heart Association, els peixos grassos contenen àcids grassos omega-3, que redueixen la pressió arterial i retarden la deposició de placa a les parets de les teves artèries.
Marisc d’alta colesterol
Els mariscs com el musclos, el cranc, la llagosta, les gambes i les ostres són els mariscs amb més colesterol. Una porció de 15 grans de gambes conté 166 mil·ligrams de colesterol. Quatre o cinc musclos al vapor contenen 48 mil·ligrams de colesterol. Obtindreu 80 mil·ligrams de colesterol en 3 unces de cranc i la mateixa quantitat de llagosta conté 61 mil·ligrams.
Comparació del colesterol
Tot i que el marisc pot semblar tenir un elevat contingut en colesterol, aquesta quantitat encara és baixa fins a moderada quan es compara amb la carn. Per exemple, un filet de sol de 3, 5 onces té 80 mil·ligrams de colesterol, 3, 5 unces de xai conté 106 i un ou té 212 mil·ligrams. Si considereu la quantitat de marisc que mengeu en comparació amb la quantitat de carn que mengeu, fins i tot el marisc és inferior al colesterol i és més saludable que algunes carns. Aquest motiu, a més del seu baix contingut en greixos saturats, és per això que l’American Heart Association recomana substituir el peix per la carn dues vegades per setmana.
Preparació
Com prepareu el vostre peix, pot millorar la salut o augmentar el greix i el contingut de colesterol. La llagosta i el cranc es poden carregar ràpidament amb greix i colesterol quan se’ls serveix amb un bol de mantega fosa. Els musclos, les ostres i les cloïsses també poden ser poc saludables si estan fregits. A la brasa, al vapor o al forn els peixos i mariscs utilitzant oli d’oliva en lloc de mantega, així com herbes i espècies baixes en sodi en lloc de sal.
