El formatge és un element fonamental en les dietes del planeta, però en el món de la dieta, sovint es troba com a límit fora de límits. Això es deu, en part, al contingut de greixos saturats de formatge. L'evidència creixent demostra, però, que tot i que el formatge té una quantitat moderada de greix saturat, proporciona diversos beneficis per a la salut que val la pena incloure-los en una dieta. Per descomptat, si esteu intentant baixar de pes, haureu de ser més elegants amb els vostres formatges i també veure les mides de la vostra porció.
Beneficis per a la salut del formatge
Sovint s’elogia el formatge pel seu alt contingut en calci. De fet, és la font número dos de calci dietètic de la dieta nord-americana, però ofereix molt més que això. El formatge també és ric en proteïnes i fòsfor i, naturalment, sense gluten. El formatge natural està format amb quatre ingredients bàsics: llet, sal, enzims i una cultura viva –o probiòtica– que poden ajudar a la digestió i a la salut intestinal. Tanmateix, el formatge sol tenir un alt contingut en sodi, per la qual cosa, si teniu una dieta baixa en sodi, potser haureu de restringir la ingesta de formatge.
Formatge fresc
El formatge cottage sol trobar-se en els plats dels dieters i per una bona raó. És ric en proteïnes, que us ajuda a mantenir-vos complet i baix en greixos i calories. Una tassa de 1/2 de formatge cottage baix en greix conté només 81 calories i 1 gram de greix, amb 14 grams de proteïna. El formatge cottage té un sabor neutral que la converteix en una elecció versàtil. Per esmorzar, podeu afegir fruita i canyella al vostre formatge cottage o bé per un costat salat a l'hora de dinar, podeu picar cogombres, pebrots i pastanagues i barrejar-los al formatge. No obstant això, sigueu elegants amb formatge cottage. Les varietats de greix complet poden contenir cinc vegades més greixos que les versions baixes en greixos i sense greixos. L’únic inconvenient del formatge cottage és el seu contingut en sodi, al voltant de 460 mil·ligrams –el 20 per cent del seu total diari– en una porció d’1 / 2 tassa.
Formatge feta
El formatge feta tradicional grec està elaborat amb llet d’ovella o cabra, però la feta que trobeu a Amèrica sol provenir de llet de vaca. El Feta té menys calories que altres formatges, només 75 calories per unça, per la qual cosa és una bona opció per als boletaires. Un altre motiu pel fet és una bona elecció és que té un sabor ric i una mica de llarg. Tanmateix, té un gran contingut en sodi, tot i que 1 unça conté 260 mil·ligrams, així que aneu fàcilment amb la feta i assegureu-vos de beure molta aigua els dies que mengeu feta.
Formatge mozzarella
El formatge mozzarella obté un mal rap, perquè és l’opció número 1 de les pizzes, però la mozzarella pot ser part de qualsevol dieta. Els pals de formatge de mozzarella, no els fregits de mozzarella, també ofereixen un refrigeri ràpid i fàcil que us pot ajudar a mantenir el camí durant tot el dia. Un únic pal de formatge mozzarella baix en greix té només 80 calories i aporta 7 grams de proteïnes. La mozzarella està disponible en mozzarella completa i grasa. Si esteu de dieta, trieu una mozzarella parcialment desnatada, que té menys greixos i menys calories que la mozzarella completa. Ambdues classes tenen al voltant de 200 mil·ligrams de sodi per unça.
Formatge parmesà
El que fa que el formatge parmesà sigui molt bo per als dieters és que té un sabor fort. Només necessiteu un ruixat o dos per obtenir aquest sabor salat i fresc del parmesà. Podeu llençar-lo a amanides o sopes per donar un cop més i una cullerada només conté 21 calories i té menys d’1, 5 grams de greix, més 90 mil·ligrams de sodi.
Les pitjors opcions de formatge per a la dieta
De la mateixa manera que alguns formatges són millors opcions per a la dieta, d'altres són els que hauríeu de desprendre a l'hora de fer la dieta. Un exemple d’això és el formatge blau, que conté 8 grams de greix i 100 calories, per ració d’una uncia. El formatge de cabra conté 103 calories i gairebé 9 grams de greix per unça, i el formatge de crema té gairebé 10 grams de greix i 99 calories per unça. També és una bona idea evitar els formatges especials com el Gruyere, que conté 117 calories i una mica més de 9 grams de greix per unça, i fontina, que té 110 calories i gairebé 9 grams de greix per ració d'una unça.
