Al voltant de 7, 3 milions de persones als Estats Units segueixen una dieta vegetariana, segons el lloc web Vegetarian Times. 22, 8 milions més segueixen una dieta semi-vegetariana, que inclou aliments tant vegetarians com no vegetarians. Els vegetarians no consumeixen carns en cap forma, incloses les hamburgueses, les costelles de porc, els gossos calents, el pollastre, el gall dindi i el peix i, per tant, poden patir una falta de proteïnes. Molts vegetarians confien en aliments rics en hidrats de carboni, com ara pa i pastes, per substituir els productes carnis; Tanmateix, si voleu seguir una dieta baixa en cabina, hi ha diversos aliments vegetarians amb baix contingut en carbohidrats que us poden proporcionar la proteïna que necessiteu.
Fonts vegetals
Les verdures són parts importants d’una dieta vegetariana. Tot i que la majoria de verdures contenen alguns hidrats de carboni, són molt menors en hidrats de carboni que els grans i altres aliments vegetarians habituals. Les verdures que aporten més proteïnes, segons la base de dades nacional de nutrients de l'USDA, són bròquils, espàrrecs, alls, greixos, espinacs i tomàquets. Totes aquestes verdures contenen entre 5 i 10 grams de proteïna per porció d'una tassa.
Mongetes i proteïnes
Segons el grup de recursos vegetarians, les mongetes són fonts eficients de proteïna magra que poden substituir les carns en la dieta vegetariana. També són baixos en hidrats de carboni i no contenen greixos saturats ni colesterol. Els cigrons, les llenties, els grans de color marí, els ceps i les mongetes negres són opcions altes en proteïnes i baixes en carbohidrats.
Tofu
El tofu és un substitut de carn habitual per als vegetarians. Aquest aliment, elaborat amb llet de soja, és una font abundant de proteïnes, segons el Vegetarian Resource Group. A diferència de les substitucions de carn que contenen blat, com ara les hamburgueses vegetals, el seitan i la majoria de verdures envasades comercialment, el tofu és baix en hidrats de carboni.
Productes Làctics i Ous
Tot i que els vegetarians no mengen productes carnis, la majoria consumeixen ous, i també lactis com el formatge, el iogurt i la llet. Segons la base de dades nacional de nutrients de l'USDA, els ous i els lactis són baixos en hidrats de carboni, amb menys d'1 carb en un ou i menys de 10 hidrats de carboni en una tassa de llet. També són fonts riques de proteïnes per als vegetarians.
