Les vitamines són essencials per al creixement i el desenvolupament normals i per a moltes reaccions químiques del cos. Les vitamines B6 i B12 són hidrosolubles, és a dir, no es poden produir ni emmagatzemar al cos i s’han d’obtenir de la dieta amb regularitat. La vitamina B6, també coneguda com piridoxina, es troba en fonts vegetals i animals, mentre que la vitamina B12 es troba principalment en productes animals.
Vitamina B6
La vitamina B6 té un paper fonamental en la formació d’hemoglobina, la molècula portadora d’oxigen en els glòbuls vermells. Ajuda a la producció d’anticossos que combaten la infecció, l’hormona insulina, aminoàcids i productes químics que transmeten missatges entre cèl·lules nervioses. També ajuda al cos a mantenir els nivells normals de glucosa en sang. La vitamina B6 és important per al manteniment d’òrgans limfoides que converteixen els glòbuls blancs al cos. La quantitat diària recomanada d’aquesta vitamina és d’1, 3 mil·ligrams per a adults d’entre 19 i 50 anys. La baixa aportació de vitamina B6 pot provocar debilitat, nàusees, llavis esquerdats, diarrea, pèrdua de la gana i depressió.
Aliments amb Vitamina B6
La carn de boví, aviram i peix són algunes de les millors fonts animals de vitamina B6. La meitat de pit de pollastre conté un 25 per cent, i 3 unces de truita arc de Sant Martí contenen un 15 per cent del valor diari recomanat de vitamina B6. Moltes fruites i verdures (inclosos plàtans, espinacs, alvocats i patates) són bones fonts d’aquesta vitamina. Molts cereals per esmorzar contenen vitamina B6 afegida per ajudar a augmentar el consum diari.
Vitamina B12
La vitamina B12, també coneguda com cobalamina, és necessària per a la producció d’ADN, hormones i glòbuls vermells que transporten oxigen a tot el cos. Es necessita per al bon funcionament del sistema nerviós i el processament de greixos i carbohidrats. Aquesta vitamina és especialment important per a nadons, nens petits i adolescents. Els Instituts Nacionals de Salut recomanen una quantitat diària de 2, 4 micrograms per a persones de 14 anys més. La baixa aportació de vitamina B12 pot provocar anèmia megaloblàstica, demència, debilitat, danys nerviosos i pèrdua de la gana.
Aliments amb Vitamina B12
El fetge de vedella cuita es troba entre les fonts més riques de vitamina B12. Una llesca de 2, 4 unces conté uns 48 micrograms de vitamina B12, el 800 per cent de la ingesta diària recomanada, apunta SkipThePie.org. El marisc, incloent la truita, el raig i la tonyina, proporciona una bona font d’aquesta vitamina. Les cloïsses al vapor són una font especialment rica de vitamina B12, que ofereix el 1, 401 per cent de la quantitat diària recomanada en només 3 unces. Els ous, el pollastre, la llet, el formatge i el iogurt contenen quantitats raonables de vitamina B12. Igual que la vitamina B6, la vitamina B12 també es troba en els cereals d’esmorzar enriquits.
