Els aperitius d’algues creixen en popularitat perquè són salats, saborosos i comercialitzats com a aliments saludables. Fins i tot hi ha un mercat emergent de píndoles d’algues marines –que contenen diverses verdures marines i algues marines– per tractar la deficiència de iode entre altres afirmacions.
Com moltes coses, massa algues no sempre és una cosa bona. Malgrat les vostres intencions de consumir algues per als beneficis per a la salut, també heu de ser conscients dels possibles efectes secundaris. Conèixer els beneficis i efectes secundaris de les algues ajudarà a consumir la quantitat adequada d’aquest popular llegum de mar.
Consell
Quan es consumeixen amb moderació, els aperitius d'algues són una bona font de iode i altres nutrients. Si es sobreconsumen, els efectes secundaris poden incloure problemes de tiroides, interacció de medicaments de tiroides, molèsties digestives i possibles exposicions a radiacions i metalls pesats.
Dades nutricionals d'algues marines
Hi ha molts tipus diferents d'algues. Alguns inclouen nori, alga, dolça, kombu, spirulina i clorola. Les làmines de nori s’utilitzen habitualment en sushi, mentre que l’espirulina i la clorella se solen consumir en forma de suplement. El Kelp i la dolça es poden empolvorar al menjar pel seu sabor salat a umami.
Segons l'USDA, un full nori conté els fets nutricionals següents:
- 10 calories
- 0 grams de greix
- 1 gram de proteïna
- 1 gram d’hidrats de carboni
- 1 gram de fibra
- 6 per cent de valor diari (DV) de vitamina A
- 4 per cent de vitamina C
La nutrició de fulls nori no s’atura aquí. També és una central de vitamines B, manganès, ferro i àcids grassos omega-3. Com que és baix en calories, greixos i hidrats de carboni, es pot incorporar a diverses dietes.
Un mineral que es troba en les algues especialment destacables és el iode. Els Instituts Nacionals de Salut consideren que les algues marines són una de les millors fonts dietètiques de iode, ja que un full nori proporciona almenys un 11 per cent de iode DV. Aquest és un avantatge i un desavantatge de les algues, ja que la ingesta excessiva de iode té diversos efectes secundaris.
Beneficis per a la salut de menjar algues
A més de ser una excel·lent font de moltes vitamines i minerals, els aperitius d’algues tenen diversos beneficis per a la salut. El seu contingut en fibra afavoreix una digestió adequada. El Kombu és especialment útil per a budells i es pot incorporar a sopes com la sopa miso.
Un estudi de setembre de 2014 publicat a Marine Drugs va trobar que les algues marques tenen propietats anticancerígenes i poden retardar la progressió del càncer de còlon i de mama en humans. Alguns compostos que es troben en les algues són demostrats que inhibeixen el creixement de cèl·lules cancerígenes. L’alga marina també fomenta l’apoptosi o la mort de cèl·lules canceroses.
Consumir quantitats adequades d’algues també pot prevenir la deficiència de iode. En el passat, el iode era una de les deficiències nutricionals més comunes al món, segons els centres de control i prevenció de malalties. Ara, la deficiència de iode és menys freqüent, encara que no és obsoleta, a Amèrica a causa del consum més gran de sal iodada i fonts dietètiques de iode com el peix i les algues.
Efectes secundaris de les algues marines
Els beneficis i efectes secundaris d'algues marines van de la mà. Un benefici per a una persona pot ser un efecte secundari per a una altra.
L’alt contingut en fibra en algues pot ajudar a la digestió, però també pot causar molèsties digestives. Se suma cada gram de fibra i diverses porcions d'algues al dia us poden transmetre fàcilment la quantitat diària recomanada de fibra. Massa fibra pot causar inflor, gas i restrenyiment.
Les persones amb problemes de salut relacionats amb la tiroides han de ser especialment prudents a sobreconsumir algues a causa del seu alt contingut en iode. Segons un estudi de març de 2014 publicat a Nature Review Endocrinology , el consum excessiu de iode no té conseqüències importants en la persona mitjana. Tot i això, les persones amb factors de risc específics relacionats amb malalties de la tiroides, com l’hipotiroïdisme i l’hipertiroidisme, poden trobar que massa iode pot afectar la seva funció tiroide i els medicaments de la tiroides.
Un dels efectes secundaris del consum d'algues està relacionat amb el medi ambient en lloc dels aliments reals. La majoria de les algues mundials es cultiven a la Xina, però Corea i el Japó són també grans productors d'algues marines. Hi ha la preocupació que les algues marines cultivades a les costes japoneses estiguin contaminades per la radioactivitat derivada de l’accident nuclear de Fukushima el 2011. Un estudi de gener del 2014 publicat al Journal of Plant Research va trobar mostres contaminades d’algues. Tanmateix, els investigadors no aconsellen limitar el consum d'algues per una possible exposició radioactiva.
Un altre efecte secundari relacionat amb el medi ambient és l’exposició a metalls pesats. Segons un estudi de febrer de 2018 publicat a Scientific Reports , les algues vermelles contenen nivells significativament més elevats de coure, níquel i altres metalls en comparació amb les algues marrons. Tot i que els investigadors van trobar metalls pesants com el plom i el mercuri, segons el nivell de risc és baix. Tot i això, recomanen la vigilància rutinària dels metalls en algues.
Quan es tracta d’algues i marisc, comprovar l’origen dels vostres productes us ajudarà a prevenir la contaminació. Els riscos per a la salut són baixos, però conèixer d'on prové el seu menjar forma part de ser un consumidor informat i conscient de la salut.
Heu de menjar entrepans d'algues?
Quan penseu els beneficis i efectes secundaris d'algues, us podeu preguntar si heu de consumir productes d'algues, com ara pastilles d'algues i aperitius.
Tot i que els riscos són baixos, algunes persones haurien d’evitar l’alt contingut en iode en algues. Les persones amb malalties de tiroides preexistents o amb un augment de risc de malalties de la tiroides no han de sobrecarregar els aperitius d'algues. No obstant això, les persones amb risc de deficiència de iode, com les poblacions que viuen molt lluny de fonts naturals de iode i les que no utilitzen sal de taula iodada, poden consumir aperitius d'algues.
Les persones que es preocupen de l’exposició radioactiva i als metalls pesats també han d’evitar algues cultivades al Japó i la Xina.
Incorporeu les algues marines a la vostra dieta
La deficiència de iode va ser una vegada una gran crisi nutricional. Igual que la sal iodada, les algues marines eviten que aquesta crisi torni. L’alga marina també és una bona font de moltes vitamines i minerals. És naturalment salat i es pot utilitzar com a condiment sobre els aliments per tallar la sal de taula.
Tot i això, la ingesta excessiva d’algues marines no és recomanable per a tothom. Com la majoria de les coses, l’alga marina s’ha de gaudir amb moderació. Incorporeu les làmines de nori a la vostra dieta elaborant rotllets de sushi a casa, o empolseu flocs de dolça al menjar per obtenir un sabor d’umami.
Els aperitius d'algues poden ser més beneficiosos que les píndoles d'algues perquè els suplements no estan regulats per la FDA, i els aperitius d'algues estan més a prop de la verdura marina.
