Amb centenars d’opcions de proteïna a la vostra dieta, les gambetes ofereixen una elecció amb textura carnosa i un sabor delicat. Servits tant freds com calents, podeu utilitzar gambes en sushi, cassoletes, entrepans i sopes, i fins i tot podeu menjar-los plats amb mantega o salsa de còctels.
Per a la majoria de les persones, les gambetes poden formar part d’una dieta saludable i el seu contingut baix en mercuri la converteix en una elecció atractiva. Si heu de vigilar el vostre colesterol, però, podeu considerar les seleccions de marisc amb un nivell inferior de colesterol.
Consell
Les gambetes són una meravellosa font d’àcids grassos omega-3, proteïnes, B-12 i seleni. I sempre que no estigui fregit ni preparat amb salses poc saludables, pot ser una part sana de qualsevol dieta carnívora.
Nutrició de gambes
En general, una porció de tres gambes cuites conté:
- 63 calories
- 0 grams de greix
- 0 grams d’hidrats de carboni
- 20 grams de proteïna
La majoria de les calories d’aquest marisc provenen de proteïnes, amb una petita porció provinent de greixos. Una ració de gambes no conté gairebé cap greix, amb una porció minúscula provinent de greixos saturats. Limiteu el greix saturat del vostre pla d’àpats a 22 grams al dia o menys.
Les gambetes també contenen 165, 8 mil·ligrams de colesterol per ració, més de la meitat del límit recomanat de 300 mil·ligrams al dia. Si bé els greixos saturats i el colesterol sovint tenen la culpa d’augmentar el risc d’artèries obstruïdes, hi ha altres qüestions relacionades, com ara el seu estil de vida i la tendència genètica a les malalties del cor.
Tot i això, les gambetes també contenen omega-3, un àcid gras que podria ajudar a prevenir o reduir els riscos de malalties del cor i d’altres afeccions de salut, com la diabetis.
Proteïnes en les gambetes
El Departament d’Agricultura dels Estats Units recomana dues racions de peix o marisc cada setmana. Una porció de gambes proporciona 20 grams de proteïna. Aquesta quantitat constitueix una part considerable dels 46 als 56 grams de proteïnes que heu de consumir cada dia per reforçar el vostre sistema immune, construir fibra muscular magra i produir energia.
Incloure les gambes a la dieta si ets una dona per reduir el risc de patir malalties coronàries. Un estudi de la revista Circulation de l'agost de 2010 correlaciona una ingesta més elevada de proteïnes del marisc, inclosa la gambeta, amb una menor possibilitat de desenvolupar problemes cardiovasculars en dones d'entre 30 i 55 anys.
Altres avantatges de gambes
1. Bona font de vitamines
Les gambes serveixen com a bona font de vitamina B-12, amb un 21, 1 per cent de la ingesta diària recomanada. La vitamina B-12 de les gambetes contribueix a la funció dels nervis.
Una porció de gambes proporciona menys del 10 per cent de la vitamina B-6, vitamina E i vitamina A que necessiteu cada dia, cosa que fa que les gambes siguin una bona elecció per millorar la vostra vista i la vostra pell.
2. Alt contingut mineral
Mengeu una porció de gambes i consumiu gairebé la meitat del seleni que heu de consumir diàriament. El seleni juga un paper crític en la correcta funció de la tiroides i proporciona protecció antioxidant.
Una porció de gambes també conté un 14, 6 per cent de ferro i un 11, 6 per cent del fòsfor que la dieta necessita cada dia. A més, s’aprofita aproximadament el 8 per cent de la ingesta diària recomanada de zinc i coure.
Problemes de salut a tenir en compte
Mentre que les gambes contenen nivells baixos de mercuri, aquest marisc encara conté una petita quantitat de contaminants potencialment perillosos. Limiteu el consum a 12 unces de gambes en un període de set dies per evitar problemes de salut. Assegureu-vos de no consumir gambes crues o poc cuites, ja que això pot conduir a malalties transmeses pels aliments.
