La dieta de vinagre i aigua no implica el consum només d’aquests dos líquids. El vinagre, que es dilueix en aigua, només s’ingereix diàriament - juntament amb la seva dieta regular. Sovint es consumeix vinagre i aigua junts, de manera que es poden obtenir beneficis del vinagre sense danys a les dents.
Beneficis sobre la dieta de vinagre i aigua
La gent ha consumit vinagre durant milers d’anys d’una forma o altra. Històricament, s’ha utilitzat per controlar ferides, prevenir infeccions i tractar diversos problemes de salut, com ara dolor d’estómac, febre i edema.
Avui dia, els avantatges coneguts del vinagre són molt més específics. Una revisió del maig de 2014 a la revista Journal of Food Science va informar que els productes del vinagre poden tenir:
- Activitat antimicrobiana
- Activitat antioxidant
- Propietats antitumorals
- Propietats anti-diabètiques
- Propietats de disminució del colesterol
- Beneficis cardiovasculars
- La capacitat de reduir la pressió arterial
- La capacitat d’augmentar els nivells d’energia
Aquests beneficis s’associen normalment als micronutrients i compostos bioactius, com els antioxidants, que es troben al vinagre.
La majoria de les persones que segueixen una dieta amb vinagre i aigua consumeixen uns 15 a 30 mil·lilitres de vinagre al dia per suportar la pèrdua de pes. No obstant això, moltes persones també volen obtenir alguns beneficis secundaris, com ara el colesterol reduït o la pressió arterial.
Si esteu pensant a seguir una dieta amb vinagre i aigua, heu de ser conscients que la majoria d’aquests beneficis en vinagre es van provar mitjançant investigacions basades en animals i no s’han estudiat a fons en humans. Hi ha estudis limitats sobre els beneficis del vinagre per a les persones i la majoria són molt reduïdes (entre cinc i 30 persones).
Consumides Varietats de Vinagre
El vinagre es pot fer tradicionalment o produir-se en massa industrialment. Els vinagres produïts tradicionalment, que són els tipus normalment associats als beneficis per a la salut, es fabriquen amb aliments dolços o midó. Aquests aliments són fermentats per períodes curts que oscil·len entre uns dies i un mes.
Segons una revisió de maig de 2014 a la revista Journal of Food Science , la majoria de vinagres es produeixen a partir de raïm, pomes i altres fruites. No obstant això, la gran varietat de vinagres també inclou:
- vinagre de sidra de poma
- Vinagre balsàmic
- Vinagre de xampany
- Vinagre de coco
- Vinagre de fruites
- Vinagre de Kombucha
- Vinagre de malta
- Vinagre de patata
- Vinagre de gerd vermell
- Vinagre de vi negre
- Vinagre d’arròs
- Vinagre de xerès
- Vinagre de canya de sucre
- Vinagre de tarragoní
- vinagre blanc
Diversos tipus de vinagre de consum habitual, com el vinagre de gerds vermells, el vinagre de sidra de poma i el vinagre d’arròs, s’han relacionat amb beneficis específics per a la salut. Per exemple, el vinagre de sidra de poma pot ajudar a perdre pes, mentre que el vinagre d’arròs pot reduir el risc de càncer i disminuir la pressió arterial.
Encara no hi ha estudis comparatius que informen sobre quin vinagre és millor consumir. Tot i això, heu de ser conscients que no tots els vinagres són iguals. Per exemple, segons una revisió d’octubre de 2016 al Food Chemistry Journal , el vinagre de sidra de poma té nivells més baixos de compostos fenòlics (antioxidants) en comparació amb múltiples tipus de vinagre d’arròs. Els vinagres poden tenir efectes diferents sobre la vostra salut a causa de les diferències en els seus ingredients i la quantitat de compostos bioactius.
Usos de vinagre de sidra de poma
Tot i que els estudis sobre els beneficis del vinagre són limitats, el vinagre de sidra de poma és un dels productes més estudiats. Segons un article d’octubre de 2014 al Nutrition Reviews Journal i una revisió d’abril de 2016 a la revista Current Opinion in Food Science , els beneficis del vinagre de sidra de poma inclouen:
- Reducció del pes corporal, incloent-hi l’índex de massa corporal (IMC) i el greix visceral
- Reducció dels nivells de colesterol
- Reducció dels nivells de triglicèrids
- Restauració de la funció ovulatòria (en dones amb síndrome d'ovari poliquístic)
- Reducció de les taxes de buidatge gàstric
- Reducció dels nivells de glucosa
- Prevenir i contrarestar les infeccions per fongs
El vinagre de sidra de poma també pot afectar la insulina. Tanmateix, això es produeix de diferents maneres: el vinagre de sidra poma pot augmentar, reduir o tenir cap efecte en els nivells d’insulina. Les persones sanes tendien a experimentar nivells d’insulina reduïts, mentre que les persones resistents a la insulina experimentaven nivells més elevats.
Malauradament, els avantatges del vinagre de sidra de poma sovint també eren inconsistents d’altres maneres. El mateix article de la revista Nutrition Reviews va mostrar que alguns estudis sobre la dieta del vinagre no van demostrar cap influència en el colesterol o els triglicèrids. De fet, alguns estudis fins i tot van mostrar efectes contraris (augmentar els nivells de glucosa, per exemple).
En alguns casos, els beneficis reportats que es van produir van ser de curta durada; es van invertir poques setmanes després d’aturar la dieta de vinagre i aigua. No sembla que encara hi hagi estudis sobre el consum a llarg termini de la dieta de vinagre i aigua.
Desavantatges del consum de la dieta de vinagre
Tot i que es considera que el vinagre de sidra és un aliment saludable que podeu incorporar fàcilment a la vostra dieta, la Clínica Mayo diu que és probable que el consum de vinagre ajudi a perdre pes. La majoria de les dietes d’aigua i vinagre simplement no han produït efectes beneficiosos de forma constant. Aquest no va ser només el cas de les dietes de vinagre de sidra de poma, sinó per a diversos tipus d’estudis sobre vinagre reportats a l’article de la revista Nutrition Reviews .
Els resultats diversos dels estudis sobre vinagre es poden deure a diversos factors. Mentre que uns quants estudis recomanen el consum de més de 30 mil·lilitres (6 culleradetes) al dia, altres estudis recomanen tan poc com una culleradeta (aproximadament 5 mil·lilitres) de vinagre. L’acidesa del vinagre provat i els tipus d’aliments consumits abans i després d’ingerir el vinagre poden influir molt en els resultats. Fins i tot la funció pancreàtica pot afectar el funcionament de la dieta de vinagre i aigua al teu cos.
Si els resultats diversos del consum de vinagre no us han desactivat d’aquesta dieta, heu d’estar pendents d’alguns dels efectes negatius del consum de vinagre. Per exemple, Harvard Health Publishing diu que l’àcid del vinagre pot danyar l’esmalt a les dents. Els efectes secundaris del vinagre de sidra de poma també inclouen nivells reduïts de potassi i alterats nivells d’insulina, que poden ser perillosos per a algunes persones.
Si ets diabètic o estàs prenent medicaments per a hipertensió arterial, hauríeu de parlar amb el vostre metge abans de començar qualsevol tipus de dieta amb vinagre i aigua. Encara que estigui saludable, potser voldreu mantenir-vos al consum ocasional de vinagre en salses de bany i salses d’amanides.
