Nou de cada 10 nord-americans consumeixen massa sodi, segons l'American Heart Association (AHA). I, tot i que entenem que la reducció de sal pot ajudar els nostres esforços de benestar, molts de nosaltres no volem comprometre el sabor dels nostres aliments, una advertència que ens pot enviar escorcolls per trobar un substitut de sal.
Si el metge us ha fet una dieta baixa en sodi per abordar una condició de salut determinada o si esteu intentant reduir-vos, substituir la sal de taula per un substitut de sal és una manera de reduir la ingesta de sodi. Tot i això, molts substituts de sal contenen clorur de potassi, que no és una opció saludable per a algunes persones.
Per què un substitut de sal no és segur per a tothom
El seu cos necessita una petita quantitat de sodi per funcionar correctament. Tanmateix, la quantitat de sodi pot provocar problemes de salut, com la pressió arterial alta i un augment del risc de patir malalties cardíaques i ictus, segons l'AHA. A més, és possible que les persones amb certes condicions de salut, com ara problemes renals, puguin reduir el sodi.
De mitjana, els adults nord-americans mengen al voltant de 3.400 mil·ligrams de sodi al dia, encara que les directrius dietètiques 2015-2020 per als nord-americans recomanen obtenir menys de 2.300 mil·ligrams cada dia. Al seu torn, moltes persones que intenten reduir la ingesta de les coses salades recorren a substituts de sal que contenen clorur de potassi en lloc de sal de taula, que està feta de clorur de sodi.
I això no és necessàriament una cosa dolenta: el clorur de potassi és una font de potassi, un electròlit del qual la majoria de la gent no en té prou en les dietes diàries. De fet, al maig del 2019, la Food and Drug Administration (FDA) va publicar un projecte d’orientació que afirmava que els fabricants d’aliments podrien començar a etiquetar el compost “sal de clorur de potassi” per fomentar el seu ús com a reemplaçament del clorur de sodi. Això pot ajudar les persones a disminuir el sodi consumit en excés i consumir potassi que no es consumeix, segons l'agència va assenyalar.
No obstant això, optar pel clorur de potassi no és la millor ruta per a tothom. Les persones amb malaltia renal avançada i aquelles que tenen un risc més elevat d’hiperkalèmia o nivells anormalment elevats de potassi han d’evitar el clorur de potassi, afirma Daniel E. Weiner, MD, FASN, professor associat a l’Escola de Medicina de la Universitat de Tufts i membre de la Comitè de qualitat de la American Society of Nephrology.
"Les persones amb diabetis també poden ser propenses a la hipercalèmia. Alguns medicaments també poden predisposar a les persones a la hiperqualèmia, inclosos els inhibidors de l'ACE, bloquejadors dels receptors de l'angiotensina i bloquejadors dels receptors mineralocorticoides."
Pregunteu al vostre proveïdor sanitari si l’ús d’un substitut de sal amb clorur de potassi pot suposar un risc de nivells alts de potassi.
Altres alternatives de sal més enllà del clorur de potassi
Com que el clorur de potassi és el substitut de sal més utilitzat, trobar-ne un sense pot ser difícil. Busqueu aquells amb l'etiqueta "lliure de clorur de potassi" si esteu intentant evitar-ho. I recordeu que els substituts de sal sense clorur de potassi normalment contenen una mica de sodi, però a quantitats inferiors a la de sal de taula.
També podeu explorar opcions fora dels substituts tradicionals de sal, com aquestes opcions d'algues riques en ferro:
Consell
L’alga marina (inclosa l’alga) conté una mica de sodi natural, així que assegureu-vos de comprovar les etiquetes de nutrició abans de comprar.
I condimentant el menjar amb espècies i herbes fortament aromatitzades, és possible que no trobeu a faltar la sal. Proveu:
- Ceba
- All
- Orenga
- pebre de caiena
Per acabar, tingueu en compte que la sal de taula afegida als àpats cuinats a casa no és el principal contribuent a l’aportació elevada de sodi en els Estats Units. Més aviat, més del 70% del sodi que prenem prové de menjars de restaurant i aliments processats i envasats, especialment cereals, forns i carns, segons els centres de control de malalties.
Així que si esteu intentant reduir el sodi, assegureu-vos de llegir atentament les etiquetes nutricionals. I tracta d’obtenir la major part de les teves calories d’aliments sencers, com ara fruites, verdures, fruits secs i llegums.
