El rostit de taló, també conegut com a taló rodó, no és un tall de carn que es troba sovint a la botiga de queviures, ja que sovint es reserva després de la carnisseria per fer brou de vedella o per utilitzar com a carn guisada. Tanmateix, si el podeu trobar, el podeu torrar com a rostit d’olla. El taló rodó és un rostit molt saborós, més dur que molts dels altres talls de vedella per la seva ubicació: per sobre del taló de la vaca.
Pas 1
Preescalfeu el forn a 325 graus Fahrenheit.
Pas 2
Fregueu el rostit amb oli d’oliva i condimenteu-lo amb sal i pebre al gust.
Pas 3
Col·loqueu el rostit a la cassola i aboqueu-hi aigua o brou per sobre.
Pas 4
Col·loqueu la coberta a la cassola i coeu el rostit durant tres hores.
Pas 5
Introduïu un termòmetre de carn al centre del rostit. El rostit ha de ser de 130 graus per al medi rar o 140 graus per al mitjà.
Pas 6
Deixeu reposar el rostit 10 minuts abans de servir-lo. Serviu-ho amb una salsa elaborada amb el líquid o brou de cocció.
Coses que necessitareu
-
4 cda. oli d’oliva
Taló de 3 a 4 lliures de rostit
Sal i pebre al gust
Pa torrat o forn holandès
4 tasses d’aigua o brou de vedella
Termòmetre de carn
Avís
No cuineu taló de rostit rodó més que mitjà. Igual que altres talls durs de carn, es tornarà sec i fibrós si el sobreeixiu.
