És possible que us hagueu preguntat si substituir la botifarra de gall d’indi per la botifarra de porc val el valor nutritiu. Si busqueu menys calories i menys greixos i sodi, encara més de qualsevol altre mineral essencial, val la pena substituir el gall dindi pel porc. La botifarra de Turquia també conté més proteïnes i un percentatge més gran de la ingesta de referència dietètica, o DRI, per a moltes vitamines que la botifarra de porc. Els percentatges de DRI enumerats es basen en els valors diaris recomanats per a adults menors de 50 anys.
Calòries i proteïnes
Un 100 g, o aproximadament 3, 5 oz. la porció de botifarra de gall dindi conté 196 calories, la qual cosa suposa gairebé la meitat de les 339 calories de la mateixa porció de botifarra de porc. Aproximadament la meitat de les calories en una porció de botifarra de gall dindi provenen de proteïnes. Una porció conté 23, 9 g de proteïna, que és el 52 per cent del DRI de 46 g per a les dones. Els homes requereixen més proteïna, 56 g, de manera que una porció de botifarra dindi proporciona el 43 per cent de la DRI per als homes. La botifarra de porc proporciona menys proteïna, amb un 35 per cent del DRI en homes i un 42% en dones per ració.
Greix
L’altra meitat de les calories d’una porció de botifarra de gall dindi provenen del greix, de les quals hi ha 10, 4 g. La botifarra de porc conté gairebé tres vegades la quantitat de greix, amb 28, 4 g per ració. La botifarra de Turquia també és molt inferior en greixos saturats amb 2, 3 g per ració en comparació amb 9, 2 g per ració de botifarra de porc. Com que el greix saturat pot contribuir a la placa a les parets de l’artèria, la botifarra del gall dindi és una opció nutricional molt millor si té risc de patir malalties del cor.
Sodi
La botifarra de Turquia és una quantitat inferior en sodi que la botifarra de porc, amb 665 mg enfront de 749 mg. La ingesta màxima diària recomanada de sodi és de 2.300 mg. Una porció de botifarra de gall dindi proporciona el 28 per cent d'aquesta quantitat i una porció de botifarra de porc proporciona el 31 per cent d'aquesta quantitat. Tot i que necessiteu sodi per a una correcta funció nerviosa i muscular, massa pot provocar problemes de salut com la pressió arterial alta. En aquesta zona, la botifarra de gall dindi és una millora respecte al porc, però no una enorme.
Altres minerals
A més del sodi, la botifarra de gall dindi conté quantitats importants d'altres minerals, inclòs fòsfor, potassi i zinc. Una porció subministra el 29 per cent de la DRI per a fòsfor, el 15 per cent de potassi i més del 30 per cent de zinc tant per a homes com per a dones. El zinc recolza el vostre sistema immune i us ajuda a degustar i olorar adequadament. La botifarra de porc conté menys d'aquests minerals, especialment zinc. Una porció proporciona el 26 per cent de la DRI per a dones, però només el 19 per cent per a homes.
Vitamines
L’embotit de Turquia té un contingut baix en vitamina C i totes les vitamines solubles en greixos, però conté quantitats més grans d’algunes vitamines B. Una porció proporciona més del 50 per cent del DRI de B-12, més del 30 per cent de la niacina i més del 20 per cent del B-6, l’àcid pantotènic i la riboflavina. La botifarra de porc conté quantitats similars de totes les vitamines B, amb una mica més de niacina i una mica menys de riboflavina que la botifarra de gall dindi.
