Els agricultors recol·lecten groselles vermelles i brillants dels matolls quan estan madurs i, després, es precipiten al mercat mentre encara són frescos. Els cuiners utilitzen groselles vermelles en diversos plats. Com a ingredients, les groselles vermelles són tan nutritives com versàtils: lliures de greixos, baixes calories i amb vitamina C.
Calories, greixos i colesterol
Si teniu cura de la ingesta de greixos, colesterol o calories, les groselles vermelles són una elecció saludable. Una porció de 56 g - aproximadament 2 oz. - només conté 30 calories, segons la Fundació Produce for Better Health. Els groselles vermelles també no contenen greix i colesterol.
Hidrats de carboni, fibra i proteïnes
Una porció de 56 g de groselles vermelles té 8 g d’hidrats de carboni, el 3 per cent del seu valor diari recomanat. D’aquests 8 g, 4 g són sucres i 2 g són fibra dietètica. Només una porció de groselles vermelles us ofereix un 8 per cent del vostre valor diari recomanat de fibra dietètica. Una porció d’aquesta fruita també conté 1 g de proteïna.
Vitamines i minerals
Menja només 2 oz. de groselles vermelles i tindràs un 40 per cent del valor diari recomanat de vitamina C. Aquestes fruites tenen quatre vegades més vitamina C que les taronges, segons la Crònica en línia de la Universitat de Cornell. No tenen sodi però contenen un 2% del valor diari recomanat de calci i un 4 per cent de ferro per ració.
Selecció i emmagatzematge
Quan vulgueu comprar groselles vermelles fresques, busqueu-ne de bon color i sense taques suaus ni motlle. Porta’ls a casa, refrigera’ls i fes-los servir el més aviat possible. Duraran entre cinc i set dies. No els renteu fins abans d’utilitzar-lo. Si és difícil trobar groselles vermelles fresques, podeu substituir groselles vermelles congelades per receptes.
Usos
Com que són relativament àcides, les groselles vermelles s’utilitzen sovint com a guarnició o en la cuina en lloc de menjar-se crues. Podeu utilitzar-los en melmelades i gelees, conserves i pastissos. També podeu utilitzar groselles vermelles per fer vi.
