El iode és un mineral traça que es troba de manera natural al cos humà i que també es deriva de fonts alimentàries com ara productes lactis, alga, bosc, bacallà, perxa i llobarro. Als Estats Units, la sal de taula es fortifica generalment amb iode. Els suplements de multivitamines i iodur de potassi també serveixen com a fonts d’aquest mineral. En casos rars, el consum excessiu de iode pot provocar toxicitat.
Límit superior tolerable
La ingesta diària de iode recomanada per a adults és de 150 micrograms, segons l'Institut Linus Pauling de la Universitat Estatal d'Oregon. Tanmateix, el límit superior tolerable, que representa la dosi màxima segura, és d’1.100 micrograms per a adults. La majoria de les persones, excepte les de zones com el nord del Japó conegudes pel gran consum d’algues marines, consumeixen menys de 1.000 micrograms de iode al dia.
Toxicitat moderada
La toxicitat moderada està típicament marcada per nivells elevats d’hormona estimulant de la tiroides o TSH al torrent sanguini. Una toxicitat moderada, que es pot produir a nivells superiors al límit superior tolerable, pot produir hipotiroïdisme o una producció insuficient d’hormones de tiroides que regulen el metabolisme dels nutrients alimentaris. Segons el Linus Pauling Institute, el consum de més de 1.700 micrograms de iode al dia pot causar el goll o l’engrandiment de la glàndula tiroide.
Toxicitat aguda
Segons la Linus Pauling Institute, la toxicitat aguda es produeix normalment en dosis de més d’un gram de iode. La toxicitat aguda del iode pot causar símptomes com diarrea, nàusees i vòmits, així com sensació de cremada a l’estómac, la gola i la boca. El pols dèbil i el coma també són possibles complicacions de toxicitat aguda.
Consideracions
Tot i que el consum intens de iode pot causar símptomes tòxics, aquest mineral compleix funcions importants en el cos humà quan es pren en dosis recomanades. El iode ajuda al metabolisme de nutrients per a l’energia, segons el Centre Mèdic de la Universitat de Maryland. També admet la funció tiroide adequada i pot ajudar a prevenir el cretinisme, un tipus de retard mental i físic.
