Per què és important l’absorció de ferro
El cos necessita absorbir el ferro de manera eficient per mantenir moltes funcions corporals, com ara produir hemoglobina a la sang. El ferro també és necessari per a cèl·lules sanes, cabells, pell i ungles. Només una petita fracció de ferro procedent dels aliments que mengeu són absorbits al cos per cèl·lules que s’ajusten a l’intestí.
El ferro s’allibera al torrent sanguini i s’emmagatzema al fetge, on ajuda a fer noves cèl·lules sanguínies i medul·la òssia. Segons el National Institutes of Health, la quantitat diària recomanada per al ferro és de 8 mil·ligrams per a homes i de 18 mil·ligrams per a dones.
Absorció de cafeïna i ferro
Quan beu una tassa de cafè, te o alguns tipus de soda, el nivell de cafeïna en els seus pics de sang en aproximadament una hora i manté aquest nivell durant diverses hores.
Segons la clínica de Cleveland, la meitat de la cafeïna que consumeix roman fins a sis hores al cos i pot passar deu hores abans de la cafeïna del flux sanguini. Durant aquest temps, diversos components de la cafeïna poden inhibir l’absorció de ferro al vostre cos, cosa que podria tenir efectes adversos a llarg termini sobre la vostra salut.
Deficiència de ferro i cafeïna
El ferro és necessari per a la producció de glòbuls vermells, que transporten oxigen a totes les parts del seu cos. Una deficiència de ferro que pot conduir a anèmia es podria produir quan els magatzems de ferro del vostre cos funcionen massa baix. La deficiència de ferro marca una associació entre cafeïna i anèmia com a factor contribuent als problemes de salut.
L’American Society of Hematology enumera alguns dels símptomes d’una deficiència de ferro, inclosa la pell pàl·lida o groguenca, fatiga, debilitat, ritme cardíac ràpid, anhel de gel, llengua suau, ungles trencadisses i pèrdua de cabell. Consulteu el vostre metge si teniu algun d'aquests símptomes.
Tipus de ferro afectats
El tipus de ferro del menjar que menja té una influència significativa en la manera com la cafeïna restringeix la seva absorció. El ferro en els aliments es presenta de dues formes: el ferro hemo i el no hemo. El ferro no tèrmic es troba principalment en els aliments vegetals i només el 2 al 20 per cent d’aquest tipus de ferro és absorbit. Els dos tipus de ferro es troben a la carn, amb aproximadament entre el 55 i el 60 per cent dels que no són de ferro i la resta de ferro hemo, segons l’Institut de Desordres del Ferro.
La cafeïna pot inhibir l’absorció de ferro no termòric, però té pocs efectes sobre el ferro hemo procedent del teixit animal, diu el Quadern GP. Per tant, si sou vegetarià o vegan que depèn d’aliments vegetals per al ferro, heu d’estar especialment atents.
Taní al te
El te conté un compost químic anomenat taní, que és una substància fenòlica. Tot i que el taní proporciona alguns beneficis antioxidants, també té la característica d’inhibir l’absorció de ferro, segons diu el Journal of Nutritional Science. En alguns casos, els tanins que es troben a la cafeïna poden tenir efectes inhibidors del ferro fins a un 60 per cent, segons l’Institut de Trastorns del Ferro. Es recomana evitar el consum de te dins de dues hores abans o després de menjar un àpat ric en ferro.
Àcid clorogènic al cafè
El cafè conté àcid clorogènic, una altra substància fenòlica que es troba a la cafeïna. És el responsable del sabor amarg del cafè. L’àcid clorogènic també té la capacitat de reduir l’absorció de ferro del cos per part del cos.
La quantitat d’àcid clorogènic al cafè varia. El cafè Aràbica té entre 6 i 7 per cent àcid clorogènic i Robusta fins a un 10 per cent, segons Coffee Chemistry.com. Fins i tot el cafè descafeïnat conté àcid clorogènic, tal com es comprova en un llibre escrit el 2015 i publicat per Academic Press.
Si necessiteu un suplement
No prengueu mai el suplement amb cafè o altres aliments o begudes que continguin cafeïna, calci o antiàcids, cosa que també disminuirà la quantitat d’absorció. La vitamina C ajuda a l’absorció de ferro del suplement, de manera que pot ser útil afegir una mica de suc de llimona al te.
