No teniu temps per estalviar-vos, i en lloc d’unes boniques magdalenes esponjoses, la vostra creació al forn sembla com a cràters a la lluna. No us preocupeu, podeu arreglar-los de forma correcta. Tant si les sobrecarregueu, si les feu massa grans, com si els cupcakes surtin esquerdats, trossejats o enfonsats, normalment podreu arreglar els vostres errors de cocció en pocs minuts, amb poques eines senzilles i alguns coneixements addicionals.
Arranjament d’esquerdes i engrunes
Pas 1
Repareu les magdalenes esquerp o esmicolades col·locant-les al congelador almenys mitja hora.
Pas 2
Retireu les magdalenes alhora i tapeu suaument amb glaçades immediatament. Treballeu ràpidament i no apliqueu massa pressió.
Pas 3
Torneu les magdalenes al congelador i deixeu que es congelin abans d’acabar si observeu que apareixen enramades a la gelada.
Fixeu les magdalenes enfonsades
Pas 1
Utilitzeu gelades addicionals per omplir taques enfonsades. Necessitareu aproximadament un 50 per cent més de gelada del que normalment faríeu servir per gelar els vostres cupcakes.
Pas 2
Esteneu una fina capa de gelat al pou de la zona enfonsada de cada magdalena. Deixeu endurir la gelada durant cinc o deu minuts. Col·loqueu els cupcakes a la nevera per accelerar el procés si és necessari.
Pas 3
Gelades les magdalenes com normalment, després que s'hagi endurit la primera capa de gelat, tenint cura de no prémer massa la primera capa de gelat.
Fixeu les magdalenes cremades o de mida superior
Pas 1
Repareu les magdalenes cremades o sobredimensionades retallant les parts cremades de la part superior i les vores dels cupcakes.
Pas 2
Retalleu les zones enfosquides de les magdalenes o talleu les vores que pengen massa als costats.
Pas 3
Col·loqueu les magdalenes retallades al congelador durant cinc o deu minuts per evitar que s’enfonsin i després les gelades com de costum.
Consell
Eviteu les magdalenes que s’enfonsin al mig la propera vegada que feu la cocció ajustant l’alimentació i la relació de farina. El bicarbonat de soda o la pols de cocció s’utilitzen en les barreges i les receptes de magdalenes per fer que les magdalenes siguin ben esponjoses i esponjoses. Si el vostre s’enfonsa, és probable que tingueu massa o massa poc refresc o bicarbonat a la recepta.
