Stevia i Splenda són dos edulcorants alternatius que no podrien ser més diferents. L’estèvia és un edulcorant alternativa natural, procedent d’una planta amb el mateix nom. Splenda és un producte de marca i edulcorant elaborat artificialment a base de sucralosa i maltodextrina. Es considera que la Splenda i la majoria dels altres edulcorants artificials són dolents per a la vostra salut si es consumeixen sovint, mentre que la stevia i altres edulcorants naturals i alternatius tenen beneficis per a la salut coneguts.
Splenda i altres edulcorants artificials
Probablement coneixeu Splenda: una marca que produeix edulcorants artificials i alternatives. El producte original Splenda es ven com a substitut del sucre a base de sucralosa. La Splenda, que està feta de sucralosa i maltodextrina o sucralosa, maltodextrina i dextrosa, és un edulcorant artificial aproximadament 600 vegades més dolç que el sucre.
Splenda és força nou al mercat d’edulcorants artificials; segons l’Administració d’aliments i drogues, els edulcorants a base de sucralosa van ser aprovats el 1999. Tot i que és bastant nou en comparació amb molts altres edulcorants artificials, Splenda i altres edulcorants amb sucralosa són alguns dels edulcorants artificials més populars que es venen a tot el món.
Molts altres edulcorants artificials, com NutraSweet i Equal, que contenen aspartam i Sweet and Low, que compta amb sacarina, han tingut els seus efectes sobre la salut posats en dubte. Alguns productes com aquests van pensar que tenien efectes negatius sobre la salut i fins i tot causen càncer, que els va treure del mercat fins que es va demostrar que eren segurs. Actualment, tots aquests edulcorants es venen i es consideren segurs per consumir-los, però les investigacions continuen disputant els avantatges de consumir edulcorants artificials, especialment els no nutritius.
En particular, s'està posant en dubte Splenda, juntament amb altres edulcorants artificials no nutritius. Tot i que es comercialitza com a producte basat en sucralosa, Splenda no es fabrica només amb sucralosa, sinó maltodextrina (i de vegades també dextrosa). La maltodextrina i la dextrosa s’utilitzen per diluir edulcorants artificials, essencialment fent-los més semblants al sucre tradicional de la sacarosa (en lloc de centenars de vegades més dolç) i millorant les seves qualitats texturals.
Pros i contres de Splenda
Es considera que la splenda és una forma modificada de sucre; la diferència principal és que el cos no és digerit i, per tant, no aportarà calories a la dieta ni us aportarà energia. Amb menys de 5 calories i menys d’un gram d’hidrats de carboni en cada porció, es considera que Splenda és un edulcorant de zero calories adequat per a tothom, fins i tot els diabètics. La maltodextrina i la destrosa que conté significa que no és sucralosa pura i es pot utilitzar fàcilment per reemplaçar el sucre en les receptes.
Malgrat aquests positius, Splenda està elaborat amb edulcorants artificials que no es consideren especialment saludables. Diversos estudis científics, inclòs un estudi del 2017 a Frontiers in Physiology Journal i un estudi de 2016 a la Indian Journal of Pharmacology, han qüestionat els efectes de la sucralosa i edulcorants artificials similars en el sistema digestiu.
La preocupació és que els edulcorants artificials no nutritius com Splenda poden afectar negativament el microbioma intestinal, que al seu torn afecta a l’eix intestí-cervell i, en conseqüència, a la funció neuronal. Splenda -compost per un 99 per cent de maltodextrina i un 1 per cent de sucralosa- només s'ha analitzat recentment en aquest context. Segons un estudi del 2018 al Journal of Inflammatory intestinal Diseases, consumir Splenda regularment pot afectar el microbioma intestinal, augmentar la inflamació i causar problemes del sistema digestiu, així com augmentar el risc de desenvolupar la malaltia de Crohn.
Tanmateix, Splenda pot ser segura per a la majoria de les persones: es tracta dels que ja estaven en risc d’aquests problemes o de les persones que consumeixen aliments processats que probablement seran els més afectats. El jurat encara està fora, ja que les investigacions sobre aquest tema són tan noves, però si teniu problemes gastrointestinals o del sistema immunitari o creieu que corre un risc per a aquests problemes de salut, potser voldreu evitar el consum freqüent de Splenda.
Stevia i edulcorants alternatius naturals
Stevia és un edulcorant alternativa natural en lloc d’un producte creat artificialment com Splenda. De fet, la paraula stevia es refereix en realitat a qualsevol dels components dolços que es troben dins de la planta stevia, coneguts com a glicòsids steviol, més que a un producte o marca específic. Hi ha aproximadament una dotzena de glicòsids steviol, que van des de les 50 fins a les 400 vegades més dolces que el sucre. Tots aquests es poden aïllar de la planta stevia, Stevia rebaudiana , un tipus de gira-sol originari de l’Amèrica del Sud (concretament, Paraguai).
Els edulcorants naturals com la stevia s’han fet cada cop més populars, tenint en compte les preocupacions relacionades amb la salut relacionades amb els edulcorants artificials, però molts són molt nous al mercat. Stevia és popular des dels anys 70, convertint-la en nou en comparació amb molts altres edulcorants alternatius. Malgrat això, la stevia ja és produïda i venuda a la major part del món.
La stevia és única perquè es pot vendre com a planta o aïllat. Això fa que a diferència d’altres edulcorants alternatius naturals com el xilitol o l’eritritol, que normalment són aïllats o productes finals naturals. També la fa diferent a la majoria dels edulcorants alternatius de plantes senceres, com la lucuma o la fruita del monjo, ja que la stevia té zero calories.
Tot i això, la stevia encara conté nutrients beneficiosos, sobretot si opteu per consumir tota la planta, fulles o pols de la planta. És més freqüent obtenir aïllats específics de glicòsid de steviol, com ara esteviòsid o un dels rebaudiosides, que són els glicòsids d’esteviol d’alta intensitat que fan que la stevia sigui dolça i que es pugui vendre en forma cristal·lina.
Pros i contres de Stevia
Stevia té una àmplia gamma de beneficis que el converteixen en un edulcorant alternatiu ecològic. En comparació amb altres edulcorants alternatius, la stevia és assequible i sostenible. Té una menor capacitat de carboni i aigua en comparació amb altres edulcorants naturals, com el sucre de canya i la remolatxa. Això fa que sigui fàcil de créixer i assequible, i és per això que actualment es cultiva a tot l’Amèrica del Nord i del Sud, Àsia i Àfrica.
Es coneix que molts edulcorants alternatius naturals són bons per a la salut. Tot i que és un edulcorant de zero calories, stevia té una àmplia gamma de beneficis positius per a la salut, inclosos:
- Facilitant la pèrdua de pes
- Baixada de la pressió arterial
- Donar suport al sistema immune (i ajudar a defensar-se dels virus)
- Reducció de la inflamació
- Reducció dels nivells de glucosa en sang
- Millorar la nutrició dels diabètics
- Actuant com a antioxidant
Molts dels beneficis per a la salut de la stevia estan relacionats amb glicòsids específics de steviol, com el steviòsid. Això vol dir que, independentment de si esteu comprant fulles de stevia o un aïllat cristal·lí, podreu obtenir molts dels beneficis de la stevia.
El principal inconvenient de la stevia és que no té gust de sucre. Té un regust similar a la regalèssia que es podria considerar amarg. Moltes alternatives al sucre provoquen diversos efectes secundaris gastrointestinals, provocant símptomes com inflor, gas i diarrea quan es consumeixen en excés. En canvi, la stevia té efectes anti-diarreics. Més enllà de la diferència de sabor, no té efectes secundaris rellevants.
Stevia vs Splenda
Stevia i Splenda són dos edulcorants molt diferents. Totes dues es poden considerar segures com a alternatives de zero calories al sucre, però la stevia és natural i Splenda és artificial.
En última instància, Splenda és un producte de marca dissenyat per degustar, sentir i utilitzar-se com el sucre. Això significa que cuinar amb Splenda i utilitzar-lo com a reemplaçament de sucre és més fàcil que utilitzar moltes altres alternatives de sucre. Tot i que Splenda és un edulcorant a base de sucralosa, conté additius com la maltodextrina i la dextrosa. Avui en dia, existeixen diversos tipus de productes Splenda, però la versió original és un edulcorant artificial de zero calories, no nutritiu i que pot causar problemes gastrointestinals.
En canvi, la stevia és una planta i els edulcorants a base de stevia poden referir-se a qualsevol gamma de productes que continguin glucòsids steviol naturals. Té una gran quantitat d’avantatges per a la salut i conserva valor nutritiu, a diferència de Splenda. Stevia és un bon edulcorant alternatiu per a utilitzar productes lactis, postres, begudes i altres aliments. Tot i això, el seu regust amarg pot fer que sigui menys preferible cuinar amb altres alternatives de sucre.
