Les mongetes, a diferència de la majoria de vegetals, contenen molta proteïna i de vegades s’utilitzen com a font proteïna vegetariana. També són una font important d’hidrats de carboni, però pot resultar confús esbrinar com comptar-los si seguiu una dieta per diabetis. Haureu de tenir en compte el contingut en hidrats de carboni, de qualsevol manera que decidiu utilitzar les mongetes.
Consell
Els fesols compten tant en carbohidrats com en proteïnes. Com a diabètic, hauràs de tenir en compte les dues coses.
Les mongetes com a aliment proteic
L'Associació Americana de la Diabetis recomana les mongetes com una de les millors fonts de proteïnes ja que són baixes en greixos i calories i altes en fibra, vitamines i minerals. Una porció de 1/2 tassa de cigrons proporciona 7, 3 grams de proteïna, 1/2 tassa de fesols proporciona 8, 1 grams i la mateixa quantitat de llenties proporciona 9 grams. L’ADA recomana menjar faves com a font proteïna com a mínim uns quants àpats a la setmana.
Faves com a font d’hidrats de carboni
Les mongetes contenen molt midó i fibra, per la qual cosa solen ser classificades com a verdures amb midó. Per exemple, 1/2 tassa de llenties o ronyons té uns 20 grams d’hidrats de carboni, incloent aproximadament 8 grams de fibra, i 1/2 tassa de cigrons té 22, 5 grams d’hidrats de carboni, inclosos 6, 3 grams de fibra. Per a un diabètic, això seria aproximadament 1 1/2 porcions de carbohidrats de 15 grams.
Comptant amb una dieta per a la diabetis
El Departament d’Agricultura dels Estats Units recomana comptar les mongetes com a proteïna si encara no heu reunit les vostres porcions de proteïna recomanades amb altres aliments i comptar les porcions restants de mongetes que mengeu com a part de les vostres porcions vegetals.
Faves Vs. Proteïna Animal
Tot i que les mongetes aporten proteïnes, no han de ser l’única font de proteïna perquè no contenen tots els aminoàcids essencials continguts a la carn i altres fonts de proteïna basades en animals. Sempre que mengeu diverses fonts de proteïnes (com ara arròs i mongetes, mongetes, lactis o mongetes i carn), durant tot el dia, obtindreu molts aminoàcids essencials.
