L'ús de bicarbonat de soda per a aliments té alguns beneficis, com ara la neutralització de l'àcid al cafè. No obstant això, afegir massa bicarbonat de soda pot esdevenir perillós.
Consell
En petites quantitats, la cocció de refresc no és perillosa. Ingerir-la com a part d’una recepta està bé, però en quantitats elevades, pot provocar efectes nocius.
Què és el bicarbonat?
Segons NC State University News, la diferència entre el bicarbonat i el forn en pols descendeixen a l’àcid. Tot el forn en pols inclou bicarbonat. L'ús d'un en lloc de l'altre en les receptes té efectes dramàtics
El bicarbonat de sodi és un únic ingredient: el bicarbonat de sodi. És una base que crea una reacció quan entra en contacte amb un àcid. La reacció química produeix diòxid de carboni o CO2. Sovint s'utilitza en els forns al forn per augmentar la massa o el batedor, ja que la reacció atrapa les bombolles de gas CO2.
Quan el bicarbonat de sodat entra en contacte amb un àcid, la reacció es produeix immediatament i, quan es tracta de la cocció, es vol que la reacció passi lentament, de manera que la pujada no es produeixi alhora. La cocció en pols és la solució en aquesta situació perquè els seus ingredients creen CO2 en diverses etapes del procés de cocció.
Soda de cocció per menjar
Com que el bicarbonat crea una reacció química dins dels aliments o s'utilitza, és un ingredient habitual en les receptes de brioixeria. En algunes receptes, es queda sol, mentre que en d'altres, necessita els altres ingredients en la cocció en pols per aconseguir la feina.
Cuinar refresc per aliments pot arribar a ser perillós per a aquells que porten una dieta baixa en sodi. Segons l'USDA, 1/2 culleradeta de bicarbonat de soda conté 629 mil·ligrams de sodi. Tenint en compte que moltes receptes de productes al forn demanen aquesta quantitat, no és tan dolent un cop la descomposem en porcions.
Tanmateix, si la recepta requereix sal addicional o si s’afegeix més sal quan se la menja, el contingut de sal pot augmentar ràpidament. L'American Heart Association diu que una dieta rica en sodi pot augmentar el risc d'ictus i malalties del cor a causa de l'efecte del sodi sobre la pressió arterial.
Segons el National Capital Poison Center, massa bicarbonat de soda pot causar múltiples problemes al cos. L’alta concentració de sodi pot provocar convulsions, insuficiència renal i deshidratació. El bicarbonat afecta el pH dels líquids corporals. Quan el pH s’eleva massa, el cos intenta retenir CO2 per restablir l’acidesa adequada, dificultant la respiració.
Usos per al bicarbonat de soda
El bicarbonat de sodio s’utilitza més com a agent de llevat, però també es pot utilitzar al refrigerador i al congelador per absorbir olors. A l’hora d’utilitzar bicarbonat de soda als aliments, no utilitzeu cap que s’hagi emmagatzemat per a l’absorció d’olors, ja que pot alterar el gust del menjar.
En petites quantitats, podeu utilitzar bicarbonat per calmar els músculs adolorits i tractar l’acidesa cardíaca. Tot i això, el National Capital Poison Center adverteix que no heu d’utilitzar bicarbonat per tractar l’acidesa estomacal o el malestar estomacal sense que el vostre metge us digui que ho feu. El fet d’utilitzar-lo com a antiàcid casolà pot provocar que el gas es formi ràpidament a l’estómac, cosa que pot provocar un trencament de l’estómac després d’un rebombori d’alcohol o un àpat gran.
Un estudi de setembre de 2018 publicat a l’ Indian Journal of Dental Research afirma que el bicarbonat de sodis és un rentat bucal que és agradable per al pacient, un component útil de la pasta de dents i útil en la xiclet. Es pot utilitzar a llarg termini com a complement d’altres productes d’higiene oral pràcticament sense efectes secundaris.
