Els verds de Collard són un aliment saludable ple de vitamines, minerals i fibra. Ajuden a disminuir el colesterol i a desintoxicar el fetge, segons el doctor Kevin Weiland al seu llibre, "La dieta de Dakota: secrets de la salut de les grans planes". També destaca que els collards aporten quantitats importants de vitamina A, C i K, juntament amb manganès i folat. Els verds de Collard poden tenir un sabor amarg desagradable per a algunes persones i poden trigar una estona a coure. Hi ha moltes altres opcions de greixos al mercat que tenen un maquillatge de nutrients similar.
col
El kale és un possible substitut dels verds de collard. Són similars en molts sentits, assenyala Michael T. Murray, ND, al seu llibre, "The Encyclopedia Encensed of Healing Foods", excepte la kale que té fulles amb les vores arrissades i és menys tolerant a la calor. El kale també acostuma a ser una mica menys amarg que les verdures de collard i es cuina més ràpidament. El kale és una excel·lent font de betacarotens, vitamines C i B6 i manganès. Una tassa només té 20 calories i és una bona font de fibra dietètica juntament amb molts minerals.
Chard
La bleda és un altre color verd que pot ocupar el collard. Chard és originari de la família de les remolatxes, segons explica el xef vegetarià Debra Daniels-Zeller en el seu llibre, "The Northwest Vegetarian Cookbook", i té un sabor més suau que els collards. També cuina molt més ràpidament del que fan les verdures de collard i proporciona quantitats elevades de vitamines A, C, E i K. Chard proporciona un percentatge elevat de necessitats diàries de magnesi i potassi. Podeu coure bledes amb all i ceba, o al vapor.
Espinacs
Els espinacs són una alternativa fàcil de trobar i cuinar als verds de collard. Amb un sabor molt suau i de bon gust quan es cuina, els espinacs proporcionen encara més àcid fòlic que els verds de collard, segons Alan H. Pressman, doctor al seu llibre, "La guia completa de les vitamines i minerals". També conté una gran quantitat de ferro per a un menjar vegetarià, a més de contenir vitamines A, C i K. El manganès i el magnesi també són abundants en espinacs. Els espinacs cuits poden prendre fàcilment el lloc dels grells de collard cuits i els espinacs crus es poden menjar en forma d’amanida.
Fulles de mostassa
Tot i que tenen un gust molt més amarg i distint que els altres substituts esmentats en aquesta llista, els verds de mostassa són un altre possible substitut per a les verdes de collard. Van des del verd clar fins a la burgundia fosca, segons el llibre, "The Illustrated Cook's Book of Ingredients" de DK Publishing. Generalment s’afegeixen a l’enciam en amanida i no es mengen pel seu sabor picant. També rics en vitamines A, C i K, poden ajudar a disminuir el colesterol similar als verds del collard.
