Probablement coneixeu la llet de coco i l’oli de coco, però sabíeu que també podeu menjar la carn? Si mengeu coco cru, esteu consumint la carn blanca que hi ha dins de la fruita. Però, per accedir a la carn, heu de saber preparar i menjar aquest drupa fibrosa amb una sola sembra.
Nutrició de coco cru
La carn crua de coco està plena de fibra, minerals, algunes vitamines i molt greix. Si bé la carn crua d’un coco sencer proporciona diversos nutrients, és important tenir en compte que l’oli del coco té un 100 per cent de greix, segons l’Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan, amb un 80 a 90 per cent de greixos saturats.
Els alts nivells de greixos saturats van impulsar l'American Heart Association (AHA) a publicar un assessorament científic per als consumidors per substituir els greixos saturats, que inclou l'oli de coco, amb greixos insaturats. A Audi, l'AHA assenyala que l'oli de coco va augmentar el colesterol LDL de la mateixa manera que altres greixos saturats com els de l'oli de palma, la mantega i el greix de vedella. A causa dels alts nivells de greix saturat, consumir oli de coco es fa amb moderació.
A més del greix, la carn o carn de coco cru també conté diversos nutrients importants. Segons l'USDA, una tassa de carn de coco, crua i triturada, ofereix:
- 284 calories
- 2, 66 grams de proteïna
- 26, 8 grams de greix
- 12, 2 grams d’hidrats de carboni
- 7, 2 grams de fibra
- 4, 98 grams de sucre
- 285 mil·ligrams de potassi
- 25, 6 mil·ligrams de magnesi
- 1, 94 mil·ligrams de ferro
- 90, 4 mil·ligrams de fòsfor
Menjar coco cru
A l’hora de menjar coco cru, hi ha diverses maneres de gaudir-ne, incloent crues i triturades o seques i triturades. Tot i això, també podeu comprar un coco sencer a la botiga i preparar-lo vosaltres mateixos. Dit això, arribar a la carn requereix més que rajar el coco obert i endur-lo.
L’Acadèmia de Nutrició Culinària proporciona un mètode lliure d’eines per rajar un coco. Tot i això, encara necessiteu trobar una superfície punxeguda, com la cantonada del taulell, per obrir el coco.
- Localitza una superfície punxeguda i punxeguda. Si esteu a l’interior, proveu la cantonada d’un taulell de cuina. Si surten a l’aire lliure, hi ha qui té bona sort utilitzant una roca.
- Col·loqueu un bol sota el coco abans que s'esquerdi. Això ajudarà a agafar el líquid que drenarà un cop esquerdat.
- Amb el coco a la mà, condueix-lo a la punta de la superfície fins que la pell quedi. Assegureu-vos de fer això per sobre del bol i deixeu que el líquid s’escorri.
- Continuar aquest procés donant la volta al coco fins que s’esquerdi.
- Un cop el tingueu obert, poseu un ganivet per la part interior de la pell per extreure’n la carn. També podeu utilitzar una cullera per extreure-la.
Com utilitzar el coco
El coco pot afegir sabor i textura a moltes receptes i aliments. A més de les receptes de coco cru, penseu en afegir la carn, ja sigui triturada o en trossos, a elements com:
- Barregeu-ho en batuts.
- Afegiu-lo a sofregits i salses.
- Tritureu-ho en amanides de fruites o amanides verdes mixtes.
- Utilitzeu-lo com a complement per a iogurt o farina de civada.
- Talleu-la a trossos i incorporeu-la a un sofregit de pollastre o de peix o un guisat de coco tailandès.
- Utilitzeu-ho com a guarnició.
- Afegiu-lo als grans cuits.
- Espolseu-la a sobre de gelat.
- Afegiu-lo a una pina colada.
- Poseu-lo i utilitzeu-lo com a gelat o sorbet.
- Afegiu-lo a la barreja de galetes o gofres o remeneu els pastissos calents amb coco ratllat.
També podeu obtenir els avantatges de menjar coco sec, afegint-lo a receptes de productes al forn, com ara macarrons de coco i galetes de xocolata de coco, o utilitzar-lo com a ingredient a les barres de refrigeri casolanes. Si voleu el coco torrat, poseu el coco cru triturat a la planxa i coure-ho durant 12 a 18 minuts a 350 graus Fahrenheit. Doneu-ho uns quants cops mentre coeu per assegurar-vos que es cuina uniformement.
