La col és un aliment saludable i un bon complement a la vostra dieta. Però si mengeu la col crua us deixen sentir rampes i inflat, potser no esteu sols. Sovint, els compostos que contenen sofre en verdures crucíferes, com la col, poden ser culpables de produir conseqüències desagradables de gasos i molèsties digestives. El dolor a l'estómac de la col també pot ser degut a un trastorn digestiu subjacent o contaminants.
Gas Intestinal atrapat
Els rampes d’estómac són un terme que s’utilitza habitualment per al dolor a la regió abdominal, tot i que l’estómac no sempre hi està implicat. El gas atrapat als intestins -normalment a l’intestí gruixut- sovint es descriu com una sensació d’amors. La majoria dels gasos intestinals són causats per empassar aire mentre mengeu o per la descomposició normal dels aliments al tracte digestiu.
Si el gas és excessiu, es poden produir inflor, còlics i nàusees. Diversos aliments causen un excés de gas al tracte digestiu perquè són difícils de descompondre i digerir. La col és un dels aliments comuns que causen gas i inflor, per la qual cosa la Universitat de Michigan recomana el sistema de salut evitar aquesta verdura. El gas intestinal sol ser temporal i sovint desapareix després d’un moviment intestinal.
: 10 aliments que et donen el pitjor gas
Dolor a l'estómac de la col
La col és difícil de digerir, principalment perquè conté un sucre complex anomenat raffinosa. La rafinosa també està present a les mongetes, brots de Brussel·les, bròquils i espàrrecs, segons la John Hopkins Medicine Health Library. La rafinosa requereix un enzim específic - conegut com α-galactosidasa - per descompondre en els seus components essencials.
Els éssers humans no tenen l’enzim α-galactosidasa al seu intestí prim o estómac, de manera que la col es passa a l’intestí gros on els bacteris treballen per descompondre-la. Aquest procés crea un gas excessiu que pot provocar inflor, dolor i flatulències en algunes persones.
Una tassa de col picada crua té aproximadament 2, 2 grams de fibra, segons la base de dades de la composició alimentària USDA. Les fibres poden ser difícils de digerir i poden contribuir a l’acumulació de gas als intestins i contribueixen al mal d’estómac de la col.
Col cru cru
La col crua que no ha estat rentada, envasada ni cuita correctament pot contenir bacteris nocius, cosa que pot provocar intoxicacions alimentàries. La intoxicació alimentària sol ser el resultat d’un bacteri comú, com la salmonel·la, l’estafilococ o E. coli, segons MedlinePlus. Els símptomes d’intoxicació alimentària poden incloure:
- Remenat
- Gas
- Inflor
- Diarrea
Una intoxicació alimentària més severa pot induir símptomes com:
- Febre
- Calfreds
- Debilitat general
La intoxicació alimentària greu requereix tractament mèdic immediat.
Tot i que la mort per intoxicació alimentària és rara, un estudi publicat a la revista Risk Analysis el 2016 va detectar contaminants de Salmonella a totes les mostres provades a Columbia, on l’aigua del riu s’utilitza habitualment per a reg. Tots els mostrejos van superar el llindar de seguretat recomanat establert per EPA dels Estats Units. Com que la col conserva més aigua després del reg, contenia quantitats més elevades de toxines que l'enciam o el bròquil. L’autor va destacar la necessitat de rentar, refrigerar i cuinar després de la collita per reduir el vostre risc.
: Per què el meu estómac fa mal després de menjar?
Malalties digestives subjacents
Menjar col no produeix embogits ni gasos a tothom, però encara és difícil de digerir. Si teniu un trastorn digestiu subjacent, la dificultat per digerir la col es pot traduir en símptomes de la malaltia que es produeixen. Els trastorns digestius com la síndrome de l’intestí irritable, el desbordament bacterià de l’intestí prim i el SIBO són malalties més lleus que solen incloure:
- Mal de panxa
- Gas
- Eructes
- Burping
Els símptomes es poden empitjorar consumint aliments difícils de digerir. Altres malalties més greus, com la malaltia de Crohn, podrien tenir estralls i gas com a signe precoç.
: Amanida de col vermella rostida amb magrana
Prevenció de gasos de col
No mengeu la col crua si us provoca gasos forts i calamars o si teniu una malaltia digestiva subjacent. Cuinar la col o convertir-la en una sopa pot facilitar la digestió i ajudar a prevenir molèsties com les rampes. Prendre un suplement enzimàtic per descompondre la raffinosa pot ajudar a prevenir el mal d’estómac de la col.
Per evitar intoxicacions alimentàries, sempre renteu-hi la col crua o cuineu-la bé. Si sovint teniu gasos després de menjar col, opteu per les verdures que no produeixen gasos, com ara enciams, tomàquets, carbassons i okra.
