Stevia és un edulcorant aliments naturals gairebé no calòrics, amb un passat a quadres i un futur debatut. Prohibit pel Canadà i per la major part de la Unió Europea, stevia finalment va obtenir la sanció oficial del govern als Estats Units quan la FDA va aprovar el seu ús com a additiu alimentari el 2008, després d'un rigorós debat sobre els seus riscos i beneficis. Promogut per alguns com a aliment sanitari, però prohibit o limitat pels governs, el tractament polític de la stevia pot impulsar la investigació, però, al mateix temps, contribueix a la confusió.
Antecedents
Stevia ha estat utilitzada per endolcir begudes durant segles al seu Paraguai i Brasil. Aquest arbust es conrea principalment per a la seva distribució a la Xina, a prop d'alguns si són els seus principals mercats a tota Àsia. Àmpliament disponible i utilitzat com edulcorant en més de dues dotzenes de països durant dècades, històricament la stevia ha estat promoguda com a suplement vegetal als Estats Units. Els herbolaris diuen que pot curar diverses afeccions, com ara cremades, pressió arterial alta, hipertensió arterial, retenció d’aigua i problemes cardíacs. Moltes d’aquestes afirmacions primerenques encara no s’han acreditat mitjançant una investigació científica rigorosa, segons RxList.
Alguns premis que alguns lobbistes d'una indústria sucrera desarrelada es van desinstal·lar per tal de permetre que un nou competidor entrés en el mercat. El seu futur com a edulcorant àmpliament disponible amb un lloc en taules al costat de Sweet'N Low, NutraSweet i Equal poden descansar amb gegants de la indústria com Coke i Cargill. A mesura que els principals fabricants comercialitzen begudes refrescants i altres aliments que tinguin stevia com a principal edulcorant, probablement l’acceptació general de la stevia pot augmentar.
Seguretat
Segons l'avaluació de Food Insight, l'evaluació dels efectes de la stevia en humans i animals indica que la stevia és segura per als humans com a additiu alimentari. Els defensors de la stevia assenyalen que després de tres dècades d’ús com a edulcorant al Japó, no hi ha hagut problemes significatius.
L'estèvia pot provocar reaccions adverses en algunes persones, com ara marejos, balonades, dolor muscular i adormiment i pot funcionar com a diürètic. Pot interactuar amb el liti i pot combinar els efectes dels medicaments contra la diabetis per disminuir el sucre en la sang. Pot provocar reaccions al·lèrgiques en persones sensibles a les plantes del crisantem i famílies de margarides.
Beneficis sanitaris
Stevia pot oferir diversos beneficis per a la salut. No desencadena una resposta a la insulina, per la qual cosa els diabètics poden utilitzar-los com a edulcorant. A més, la seva dolçor natural i baixa en calories pot ajudar a reduir la dependència malsana i induïda del pes dels nord-americans de sucre, fructosa, xarop de blat de moro i altres edulcorants. L’estèvia no causa cavitats.
Porció de porció
En forma pura, la stevia és de 200 a 300 vegades més dolça que el sucre. Stevia arriba en diverses formes, incloent-hi pols i líquid. L’USDA diu que un paquet d’1 gram d’estèvia en pols és suficient per endolcir una beguda de 10 unces.
Calories, greixos i nutrició
L’atracció de la stevia és el que no té: calories. Una porció de 1 gram d’estèvia té 1 calories i aproximadament 1 gram d’hidrats de carboni. No té greixos ni colesterol, segons l’USDA.
Nutrició
Innvista.com suggereix que la fulla de stevia conté una gran quantitat de nutrients, incloses proteïnes, fibres, hidrats de carboni, ferro, fòsfor, calci, potassi, sodi, magnesi, zinc i vitamines A i C. No obstant això, en la forma generalment comercialitzada al públic, aquests nutrients no apareixen. La FDA considera que la stevia no té vitamines ni nutrients, fins i tot en una triple porció de culleradeta. La presència o absència de nutrients a la fulla de stevia pot ser irrellevant atès el mínim grau de porció de la stevia.
