El midó, un dels tres tipus d’hidrats de carboni, està format per una sèrie de molècules de sucre units entre si. Tot i que es troba principalment en cereals, alguns altres aliments, inclosos els llegums i altres vegetals amb midó, també proporcionen midó a la dieta. El lloc web ChooseMyPlate de l’USDA recomana que els adults consumeixin entre 4 i 6 tasses de verdures amb midó cada setmana.
Fruites midoloses
La majoria de fruites contenen poc si hi ha midó. Tot i això, els plàtans i els seus parents, els plàtans, contenen més midó, sobretot si no estan molt madurs. A mesura que maduren aquestes fruites, el seu contingut en sucre augmenta. Una tassa de rodanxes de plàtan fregit i verd té 43 grams de midó, la mateixa quantitat de plàtan fregit groc té 22, 4 grams i una tassa de plàtan puré té 12 grams de midó.
Mongetes seques i altres llegums
Els llegums poden considerar-se com a font vegetal o proteïna, però de qualsevol manera són rics en midó. Una tassa de fesols marins cuits proporciona 28 grams de midó, una tassa de mongetes cuites proporciona 25, 9 grams i una tassa de mongetes en conserva té 22, 8 grams.
Verdures d’arrel
Els vegetals d’arrel poden ser fonts importants de midó. Les classificades com a verdures amb midó inclouen patates, moniatos, iuca, taro, iams i fletxa. Una gran patata al forn pot contenir entre 45, 3 i 53, 8 grams de midó, i una tassa de puré de moniato conté 17, 1 grams de midó. Una tassa de iuca crua té una gran quantitat de 71, 2 grams de midó, una tassa d’arrel de taro cuita té 38, 4 grams i una tassa de fletxa crua 14, 5 grams.
Altres hortalisses amb midó
El blat de moro, les faves, els pèsols, la carbassa d'hivern i les castanyes d'aigua també es consideren verdures amb midó. Una tassa de blat de moro groc i congelat proporciona 25, 7 grams de midó i una tassa de pèsols en conserva en proporciona 7 grams. Una tassa de carbassa de carbassa tallada a la part conté 10, 9 grams de midó, una tassa de castanyes d’aigua en conserva conté 10, 2 grams i una tassa de mongetes cuites de llima conté 28, 4 grams.
