Esteu veient el vostre pes? És possible que vulgueu mantenir-vos als establiments de menjador més tranquils. Segons un nou estudi, és més probable que comenceu alguna cosa no saludable quan mengeu en un lloc sorollós en comparació amb un lloc més fred.
Per a l'estudi publicat a la Revista de l'Acadèmia de Màrqueting de Ciències, els participants van sopar en una cafeteria on es reproduïa música a 55 decibels (equivalent al zum d'un rentaplats en marxa) o a 70 decibels (a la vegada amb el nivell de sonoritat. d’un aspirador). Quan es van produir les sintonies ambientals, els investigadors van comprovar que un 20 per cent més de clients van ordenar alguna cosa poc saludable.
El motiu és que els ambients forts poden augmentar l’estrès i la il·lusió, expliquen els autors de l’estudi en un comunicat, que aparentment ens fa desitjar els plaers de l’alimentació de la comoditat en lloc dels beneficis per a la salut d’una amanida verda.
La música més suau, com la que pot passar del tot desapercebuda, sembla tenir l'efecte contrari, fent-nos més reflexius (o potser més conscients) sobre les nostres opcions alimentàries. Heu estat mai en un restaurant massa tranquil i teníeu la sensació que tots els ulls estiguessin a sobre?
Els propietaris de restaurants saben des de fa temps que la música pot influir en els hàbits dels clients i en la línia de fons. Preneu melodies uptempo, per exemple. Investigacions anteriors han demostrat que reproduir música a ritme ràpid condueix a un menjar més ràpid, cosa que pot augmentar la facturació de la taula. (Més taules servides són iguals a més beneficis.)
I un estudi del 2008 va demostrar que els mecenes del bar embrutaven més cervesa en menys temps en què es va posar a la música fins a 88 decibels, prou fort que concentrar-se a baixar una altra beguda és molt més fàcil que fer converses amb la persona del costat.
Però aquest darrer estudi és el primer que demostra com el volum únic pot variar els clients per prendre opcions alimentàries saludables o no tan saludables. Els restaurants poden utilitzar les troballes "per influir en el comportament de compra dels consumidors", va dir l'autor de l'estudi Dipayan Biswas, doctor, professor de màrqueting de la Muma College of Business de la Universitat de Sud de la Florida.
Per descomptat, això no vol dir que cada juntes d’hamburgueses augmentin de sobte el volum per animar els clients a demanar l’opció de superarritge amb patates fregides. (Tot i que segur que alguns poden ser.)
Per a molts propietaris de restaurants, la selecció de música (i el volum en què s’interpreta) consisteix més en crear una identitat de marca i un estat d’ànim. "Ens posem una gran atenció en l’ambient energètic i energètic", afirma Brian Poe, xef i propietari de tres restaurants de la zona de Boston, inclosos el pub de luxe Tip Tap Room i el local sandvitx local Parish Café. Poe diu a LIVESTRONG.COM que intenta mantenir la música optimitzada amb molta varietat, cosa obligatòria quan la vostra clientela oscil·la entre els primers anys dels 20 i els 80 anys.
Pel que fa al volum, Poe diu que "just per sobre del nivell de conversa" és ideal. (Per traduir-ho a decibels, la majoria d'experts diuen una conversa normal a uns 60 decibels, que és la meitat més gran que 70 decibels.)
Vine a les 23 hores, però, canvia l’ambient i el volum que fa que els convidats al sopar es quedin a prendre una copa al bar, assenyala Poe. (No necessiteu estudis de mercat per dir-vos això.) Pel que fa a la música més forta que orienta els clients cap a opcions d'alimentació menys saludables, qualsevol persona que tingui comandes de malbaratament després de les 11 probablement no tingui ganes d'una amanida, oi?
: Els 6 restaurants de trucs serveixen per menjar i pagar més
Obteniu notícies i consells de vida més saludables:
Obteniu un cos com Julianne Hough amb aquests consells i trucs Kourtney Kardashian, Halle Berry i 9 altres famosos que segueixen les dietes estil ceto Tim McGraw i Faith Hill, a més de 8 parelles del país casades amb més de 10 anys.
Què penses?
Et sorprèn aquestes troballes? Tendeixes a triar restaurants més tranquils i no tan calorosos? Pot un restaurant estar "massa tranquil"? Quin és el nivell de soroll ideal per a vostè? Ho fem saber en els comentaris a continuació.
