Els ous són una part quotidiana de la vida de moltes persones, ja siguin ous fregits per esmorzar o quiche per dinar fàcil. Des de la maionesa fins a la coca d’aniversari, els ous apareixen a tot arreu. Per sort, també són un complement saludable de la vostra dieta, rica en proteïnes i vitamines i minerals beneficiosos, cosa que els converteix en un aliment nutritiu i versàtil.
Consell
La quantitat de proteïna per ou depèn de la seva mida. Un ou gran té prop de 6, 3 grams de proteïna, mentre que un ou petit té 4, 77 grams.
Proteïna en Ous
Els ous són molt coneguts per ser rics en proteïnes, però varien de mida des de peewee a jumbo. Aquesta diferència de mida pot canviar la quantitat de nutrients que s’obté en cada ou. Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, un ou de mida jumbo pesa almenys 2, 42 unces, cosa que el converteix en el doble de la mida d'un ou de peewee d'1, 25 unces. Per descomptat, un ou peewee i un ou jumbo no contindran les mateixes quantitats de nutrients. A tall d’exemple, un ou jumbo tindrà uns 8 grams de proteïna, mentre que un ou petit només té 5 grams.
També hi ha una diferència si mengeu només el rovell, l'ou blanc o l'ou sencer. Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, un ou gran (aproximadament 50 grams) conté 6 grams de proteïna. Si anessis a menjar la mateixa quantitat de rovell pur, això seria de 7, 93 grams de proteïna. La mateixa quantitat de clara d’ou equival a 5, 45 grams de proteïna. Això no està gaire lluny de la quantitat de proteïnes del pollastre, que és d’uns 8, 72 grams per cada 50 grams.
La quantitat recomanada de proteïna diària es basa en el seu pes, però equival al voltant de 0, 8 grams de proteïna per quilogram. Utilitzeu la calculadora d’ingressos de referència dietètica de l’USDA per determinar quanta proteïna heu de consumir al dia.
Els ous són saludables?
Segons la American Egg Board, els ous tenen moltes vitamines i minerals. Els ous contenen vitamina A, D i E, a més de diverses vitamines del complex B (tiamina, riboflavina, niacina, àcid pantotènic, piridoxina, folat i B-12). Els ous també contenen luteïna i zeaxantina, que són bons per als teus ulls.
Tant l'escola de salut pública Harvard TH Chan com l'Associació Americana del Cor recomanen un ou per dia com a part d'una dieta saludable. Els ous de gran mida són la mida estàndard que s’utilitza habitualment en les receptes. Molt més d’un ou al dia pot ser perjudicial per a la salut. Segons una entrevista a la Gaceta de Harvard, Walter Willet, president del Departament de Nutrició de la Salut Pública de l'Escola Harvard TH Chan, va dir en una entrevista que menjar massa ous està relacionat amb un augment del risc de diabetis i malalties del cor.
Incorporació d'ous a la vostra dieta
Com que un ou al dia es pretén que sigui una bona part de la vostra dieta, la veritable pregunta és: Quina és la manera més saludable de menjar ous? Sols, es poden bullir, fregir, poxar o remenar. També es poden incorporar fàcilment a diferents tipus d’aliments, com ara creps, quiche, soufflés o batudes.
Segons Jo Ann Carson, professora de nutrició clínica de l'US Southwestern Medical Center de Dallas, sempre que no estiguis cuinant ous amb ingredients poc saludables com el greix de cansalada o la mantega, un ou diari pot ser un component perfectament saludable de la seva dieta diària.
