Els peixos ofereixen diversos avantatges per a la salut. Els peixos grossos i greixos, com el salmó, que mengen peixos més petits, contenen àcids grassos omega-3 que presenten diversos beneficis cardiovasculars. Els àcids grassos Omega-3 poden ajudar a baixar els nivells de triglicèrids i també poden ajudar a reduir el colesterol, però no tots els estudis mostren un benefici en la millora del colesterol. El salmó conté colesterol, que heu d’afegir a la vostra dieta si el metge vol que mantingueu la quantitat de colesterol per sota d’un cert nivell.
Colesterol en salmó
Els aliments de fonts com el salmó contenen colesterol, ja que els animals, inclosos els humans, necessiten colesterol per a diverses funcions del cos. Una porció de 3 unces de salmó atlàntic cuinat conté 60 mil·ligrams de colesterol. L'American Heart Association recomana limitar la ingesta de colesterol a 300 mil·ligrams diaris. Menjar una porció de salmó no supera la quantitat diària de colesterol.
Beneficis de colesterol de baixa densitat
Diversos petits estudis demostren que els àcids grassos omega-3 tenen algun benefici en disminuir el colesterol de baixa densitat o "dolent". Un estudi iranià va publicar al número de "Acta Cardiologica" de juny de 2009 comparar els efectes d'un placebo i 1 gram d'oli de peix al dia sobre el colesterol en persones amb síndrome metabòlica, que sovint tenen nivells elevats de colesterol. Les persones que van prendre oli de peix van tenir una disminució de la LDL, així com en els seus nivells de colesterol total.
Beneficis de colesterol d’alta densitat
Un estudi de la Universitat de Califòrnia al número de "lípids" de febrer de 1991 va trobar que menjar salmó durant 40 dies augmentava significativament la lipoproteïna d'alta densitat, l'anomenat colesterol "bo". Un estudi del Departament d'Agricultura dels Estats Units realitzat per investigadors del Centre de Recerca en Nutrició Humana de l'Oest, va trobar que menjar salmó durant 20 dies augmentava el HDL un 10 per cent.
Consideracions
Els àcids grassos omega-3 del salmó poden tenir beneficis positius sobre el colesterol. Tot i això, alguns estudis demostren que els suplements d’àcids grassos omega-3 poden augmentar els nivells de LDL, com el que es va publicar al número d’abril de 2013 sobre “Nutrició, metabolisme i malalties cardiovasculars”. El salmó també pot contenir mercuri o altres toxines. Limiteu el consum de salmó a dues vegades a la setmana. El salmó de granja pot contenir més contaminants que el salmó salvatge.
