Els fideus shirataki (també anomenats fideus konnyaku) són fideus tradicionals japonesos que recentment han guanyat popularitat a Europa i Amèrica del Nord, ja que són una de les poques opcions de pasta disponibles per a molts plans de dieta. Els fideus shirataki tenen poc sabor per si mateixos, però es combinen a la perfecció en molts plats de tallarins asiàtics.
Història
La farina elaborada a partir de la planta de konjac, un tubercle tipus yam que creix al Japó i la Xina, s'utilitza per tallar fideus tradicionals de shirataki. Els fideus shirataki elaborats íntegrament a partir de farina de konjac solen tenir una textura cautxú, per la qual cosa alguns fabricants han començat a fabricar els tallarins amb una combinació de farina de konjac i tofu per suavitzar la textura i fer-la més atractiva per als paladars occidentals.
Greixos i calories
Com que els fideus shirataki de Konjac són un 97 per cent d’aigua, són molt baixos en calories, amb tan sols 20 calories per ració. Els fideus Tofu Shirataki tenen una mica més de calories, però encara es consideren un aliment baix en calories. Les dues varietats de fideus shirataki tenen poc o cap greix. Molts dieters denuncien que els shirataki afegeixen gran quantitat als seus plats, sense afegir cap massa al cos.
Hidrats de carboni i fibra
La farina de konjac en els fideus shirataki és una bona font de fibra. (La fibra de farina de konjac de vegades es ven com a suplement amb el nom de glucomannan.) Una dieta rica en fibra pot millorar la digestió i reforçar la vostra salut cardiovascular. La fibra dels fideus shirataki és molt plena, i es recomana a les persones que mengen una dieta baixa en fibra que comenci amb petites quantitats de fideus shirataki fins que el seu sistema digestiu s’ajusti. Els fideus shirataki també són molt baixos en hidrats de carboni, cosa que els converteix en una bona elecció de pasta per a dietes baixes en carbohidrats. També són lliures de gluten i veganes.
Preparació
Els fideus shirataki es venen envasats en aigua i s’han de drenar i esbandir abans d’utilitzar. Es recomana bullir breument els fideus per reduir la textura cautxú de la farina de konjac, però no es requereix. Els fideus shirataki estan preparats per menjar directament del paquet i els podeu fer servir sota aigua calenta per escalfar-los o afegir-los directament a una olla de sopa cuita.
Suggeriments de receptes
Els fideus shirataki són més adequats per a plats asiàtics, tot i que també podeu utilitzar-los per substituir la pasta de sèmola als plats italians. Vestiu els vostres fideus shirataki amb all, gingebre, salsa de soja, pols de curry o oli de sèsam. Feu un sofregit amb tofu o carn magra i moltes verdures, amb un paquet de tallarines shirataki al final de la cocció. Trossegeu els fideus shirataki i incorporeu-los a una olla de sopa miso.
